大家好，我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天和大家分享的是一個(gè)豬肺的做法。由于豬肺味甘，微寒，有止咳、補(bǔ)虛、補(bǔ)肺、健脾胃的功效。尤其和白蘿卜一起燉，然后放點(diǎn)百合或者杏仁在里邊，燉出的湯甘甜好喝，同時(shí)潤(rùn)肺降燥，對(duì)于感冒后久咳不止非常適宜。

說(shuō)起“豬肺”很多人沒(méi)吃過(guò)，豬肺含有大量人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。很多人不愿意吃的主要原因是覺(jué)得臟，再就是比較腥，不好處理。其實(shí)豬肺做好吃了一點(diǎn)也不輸于豬肉，而且價(jià)格非常便宜，以前我們這里2元錢(qián)一個(gè)，最近豬肉價(jià)格上漲，才賣(mài)5元一個(gè)。豬肺要想好吃，處理是關(guān)鍵，只要我們處理好了，做出來(lái)的味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，無(wú)論是燉炒都可以的。今天和大家分享的是我們用白蘿卜燉豬肺的做法，大家喜歡的話就學(xué)習(xí)一下吧！

【制作主料】：豬肺1個(gè)、白蘿卜一個(gè)約2斤、百合10克

【制作調(diào)料】：鹽2克、雞精2克、生姜一塊、大蔥一段、香蔥1根

【清洗豬肺調(diào)料】：面粉100克、白醋10克、白酒10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把買(mǎi)回豬肺簡(jiǎn)單沖洗一下，先用牙簽均勻的在豬肺上戳小洞，把豬肺都扎一遍，當(dāng)然很費(fèi)事。然后把喉管接上水龍頭灌水沖洗。當(dāng)灌滿后在肺上來(lái)回仔細(xì)按摩、揉搓，再把血水壓出來(lái)。重復(fù)數(shù)次，一般至少要洗十次左右，直到壓出來(lái)的水中無(wú)瘀黑血塊、無(wú)血水顏色。豬肺洗好后的顏色應(yīng)該是略顯白色，聞起來(lái)也不會(huì)有腥味就基本上可以了。

【步驟二】：把洗好后的豬肺涼水下鍋，放入蔥段，倒入10克左右的料酒，然后開(kāi)火將豬肺進(jìn)行焯水處理，主要是除去其表面所殘留的血水以及其它雜質(zhì)，另一方面是為了除去膻腥味，從而避免影響豬肺的口感，因?yàn)樨i肺里面的雜質(zhì)是比較多的，所以煮的時(shí)間也是比較長(zhǎng)的，一般開(kāi)中小火煮半個(gè)小時(shí)，煮至鍋中水面變渾濁時(shí)即可，中間會(huì)發(fā)現(xiàn)我們邊煮的時(shí)候會(huì)從肺子的喉管出不停地冒著泡泡，很多臟東西會(huì)吐出來(lái)，我們用勺子打出去就可以了。

【步驟三】：我們將焯水后的豬肺撈出來(lái)，用清水將其沖洗干凈，然后將洗好的豬肺放在案板上切成片放入盆中。

【步驟四】：我們放入一小碗面粉，然后10克左右的白醋、10克左右的白酒，然后用手不停的抓揉5分鐘以上，讓面粉把肺子里邊的臟東西充分吸出來(lái)，同時(shí)白酒和白醋也充分地把肺子的腥臭味道分解掉。

【步驟五】：把抓揉好的肺片，我們?cè)俅斡们逅疀_洗干凈，當(dāng)水變清了基本上就可以了，這樣處理完的豬肺，是非常干凈的。然后我們手把水分?jǐn)D干放入盤(pán)子中備用。

【步驟六】：我們?nèi)∫粋€(gè)燉鍋，放上清水，要是咳嗽的話，清水可以多放點(diǎn)，燉完的湯可以放冰箱保存，分幾次給咳嗽的人喝，然后把洗干凈的肺片倒入鍋中，依次放入一塊姜，10克百合或者杏仁，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。

【步驟七】：豬肺子燉半個(gè)小時(shí)后，我們把切成塊的白蘿卜倒里邊，燒開(kāi)后再小火燉半個(gè)小時(shí)就可以了，然后人2克左右的鹽，盛出來(lái)，撒上蔥花就可以開(kāi)吃啰！

【產(chǎn)品圖】：美味好喝的“白蘿卜豬肺子湯”就做好了，喜歡的可以試一試哦！

?——技術(shù)總結(jié)和注意事項(xiàng)——

“白蘿卜豬肺湯”是一道不錯(cuò)的，味道甘甜的的燉菜。做法也非常簡(jiǎn)單，主要的要把豬肺處理干凈，這樣燉出來(lái)的湯就不會(huì)有腥味，燉的時(shí)候我們放一塊姜就可以了，姜可以去除寒氣，因?yàn)樨i肺偏寒，最后放鹽，蘿卜放鹽早了味道會(huì)變苦，影響口感。在做的過(guò)程中我們還要注意以下要點(diǎn)。

（1）豬肺很臟，也非常腥，我們一定要處理干凈，首先就是我們要先把豬肺用牙簽挨著扎一遍，然后用灌水的方法，一定要用水把肺子灌脹起來(lái)，然后用手壓肺子，把里邊的臟東西都擠壓出了，要反復(fù)多次。

（2）豬肺焯水一定要多煮一會(huì)，一般要半個(gè)小時(shí)，這樣可以把豬肺里邊的臟東西煮出來(lái)。切成片后要加入面粉和白醋和白酒搓揉再次清洗，這樣才可以把豬肺完全清洗干凈，處理完的肺子就沒(méi)有異味和腥臭味道了。

（3）燉這道菜，我們不要放其它調(diào)料，只要有姜可以了，這樣燉出的湯才后甘甜好喝。

今天的“豬肺蘿卜湯”就和大家分享到兒了！ 喜歡的可以試一試哦！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛(ài)廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學(xué)習(xí)和總結(jié)的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對(duì)于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進(jìn)行評(píng)論、留言、建議和吐槽！同時(shí)分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當(dāng)然要是喜歡小貓麻煩關(guān)注收藏一下，小貓萬(wàn)分感謝！下次見(jiàn)，拜拜！