大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是一個豬肺的做法。由于豬肺味甘，微寒，有止咳、補虛、補肺、健脾胃的功效。尤其和白蘿卜一起燉，然后放點百合或者杏仁在里邊，燉出的湯甘甜好喝，同時潤肺降燥，對于感冒后久咳不止非常適宜。

說起“豬肺”很多人沒吃過，豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。很多人不愿意吃的主要原因是覺得臟，再就是比較腥，不好處理。其實豬肺做好吃了一點也不輸于豬肉，而且價格非常便宜，以前我們這里2元錢一個，最近豬肉價格上漲，才賣5元一個。豬肺要想好吃，處理是關鍵，只要我們處理好了，做出來的味道是相當不錯的，無論是燉炒都可以的。今天和大家分享的是我們用白蘿卜燉豬肺的做法，大家喜歡的話就學習一下吧！

【制作主料】：豬肺1個、白蘿卜一個約2斤、百合10克

【制作調料】：鹽2克、雞精2克、生姜一塊、大蔥一段、香蔥1根

【清洗豬肺調料】：面粉100克、白醋10克、白酒10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把買回豬肺簡單沖洗一下，先用牙簽均勻的在豬肺上戳小洞，把豬肺都扎一遍，當然很費事。然后把喉管接上水龍頭灌水沖洗。當灌滿后在肺上來回仔細按摩、揉搓，再把血水壓出來。重復數次，一般至少要洗十次左右，直到壓出來的水中無瘀黑血塊、無血水顏色。豬肺洗好后的顏色應該是略顯白色，聞起來也不會有腥味就基本上可以了。

【步驟二】：把洗好后的豬肺涼水下鍋，放入蔥段，倒入10克左右的料酒，然后開火將豬肺進行焯水處理，主要是除去其表面所殘留的血水以及其它雜質，另一方面是為了除去膻腥味，從而避免影響豬肺的口感，因為豬肺里面的雜質是比較多的，所以煮的時間也是比較長的，一般開中小火煮半個小時，煮至鍋中水面變渾濁時即可，中間會發現我們邊煮的時候會從肺子的喉管出不停地冒著泡泡，很多臟東西會吐出來，我們用勺子打出去就可以了。

【步驟三】：我們將焯水后的豬肺撈出來，用清水將其沖洗干凈，然后將洗好的豬肺放在案板上切成片放入盆中。

【步驟四】：我們放入一小碗面粉，然后10克左右的白醋、10克左右的白酒，然后用手不停的抓揉5分鐘以上，讓面粉把肺子里邊的臟東西充分吸出來，同時白酒和白醋也充分地把肺子的腥臭味道分解掉。

【步驟五】：把抓揉好的肺片，我們再次用清水沖洗干凈，當水變清了基本上就可以了，這樣處理完的豬肺，是非常干凈的。然后我們手把水分擠干放入盤子中備用。

【步驟六】：我們取一個燉鍋，放上清水，要是咳嗽的話，清水可以多放點，燉完的湯可以放冰箱保存，分幾次給咳嗽的人喝，然后把洗干凈的肺片倒入鍋中，依次放入一塊姜，10克百合或者杏仁，大火燒開轉小火燉30分鐘左右。

【步驟七】：豬肺子燉半個小時后，我們把切成塊的白蘿卜倒里邊，燒開后再小火燉半個小時就可以了，然后人2克左右的鹽，盛出來，撒上蔥花就可以開吃啰！

【產品圖】：美味好喝的“白蘿卜豬肺子湯”就做好了，喜歡的可以試一試哦！

?——技術總結和注意事項——

“白蘿卜豬肺湯”是一道不錯的，味道甘甜的的燉菜。做法也非常簡單，主要的要把豬肺處理干凈，這樣燉出來的湯就不會有腥味，燉的時候我們放一塊姜就可以了，姜可以去除寒氣，因為豬肺偏寒，最后放鹽，蘿卜放鹽早了味道會變苦，影響口感。在做的過程中我們還要注意以下要點。

（1）豬肺很臟，也非常腥，我們一定要處理干凈，首先就是我們要先把豬肺用牙簽挨著扎一遍，然后用灌水的方法，一定要用水把肺子灌脹起來，然后用手壓肺子，把里邊的臟東西都擠壓出了，要反復多次。

（2）豬肺焯水一定要多煮一會，一般要半個小時，這樣可以把豬肺里邊的臟東西煮出來。切成片后要加入面粉和白醋和白酒搓揉再次清洗，這樣才可以把豬肺完全清洗干凈，處理完的肺子就沒有異味和腥臭味道了。

（3）燉這道菜，我們不要放其它調料，只要有姜可以了，這樣燉出的湯才后甘甜好喝。

今天的“豬肺蘿卜湯”就和大家分享到兒了！ 喜歡的可以試一試哦！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！