老式蛋糕的味道讓我記憶猶新?，所以結合外面買的蛋糕口味琢磨自己喜歡的味道，加了蜂蜜吃起來味道更好吃，剛烤出來時外皮脆脆的，回油后吃起來口感更佳。雖然吃起來沒有戚風蛋糕的綿軟，但可以放一個禮拜也不壞，而戚風蛋糕隔夜味道就會大打折扣，老味道怎么也吃不夠。喜歡吃甜的可以自己增加糖量，如果三天吃不完，可以密封放在陰涼處密封保存。下面是我分享詳細制作步驟，簡單易學零失敗。全蛋打發的過程決定成品的蓬松程度，掌握好這幾步，一定會成功。

【老式蜂蜜蛋糕】

主要材料：面粉120克，雞蛋4顆，白糖40克，蜂蜜一勺，純牛奶80克，玉米油40克，米醋幾滴。

【詳細做法】：

第一步：首先準備4顆雞蛋，每個重量大約60克左右，（如果是從冰箱里拿出來的，請先回溫）準備一個小碗，加入溫水，把雞蛋放進溫水里，泡5分鐘，這樣起到加熱雞蛋，能夠快速打發。

第二步：把4顆雞蛋打入打蛋盆里，加入40克白糖，再加幾滴白醋可以去雞蛋的腥味，最后加入一勺蜂蜜。

第三步：接下來我們開始用電動打蛋器低速攪打，如果覺得打的慢可以在盆底放半盆溫水，這樣邊攪拌邊加熱，蛋液打起來就非常的容易。這時先把烤箱開始預熱上下火160度。然后使用電動打蛋器由低速至高速慢慢把雞蛋混合物打勻。

第四步：繼續高速攪打，雞蛋混合物顏色逐漸變淺，體積變大，慢慢變成雞蛋糊。要有耐心，到打發完成，整個過程大概10分鐘以上。蛋糊紋路越來越清晰，顏色越來越白，體積越來越膨大。關掉打蛋器，提起打蛋頭出現紋路不消失，就好了。

第五步：碗里加入60克純牛奶，40克玉米油，用打蛋器攪拌均勻備用。

第六步：把準備好的面粉分兩三次篩進蛋糊里，每篩一次翻拌均勻，再進行下一次，直到面粉與蛋糊混合均勻。注意翻拌手法，像炒菜翻拌，避免消泡。翻拌均勻的蛋糕糊，質地輕盈蓬松

第七步：模具里刷上油，能夠更好的脫模，刷好后放平。

第八步：準備一個湯勺，將面糊一勺一勺小心的倒入模具中。我用這種方法挺好，裝九分滿即可。

第九步：拿起模具盤振幾下，排出空氣，再撒上少許的芝麻。

第十步：快速把模具放進預熱好的烤箱烤架上，放在中下層，上下火180度，把時間旋到25分鐘。圖片上是烤8分鐘的樣子，滿屋子的香味越來越濃。

第十一步：烤到上色滿意時，就可以出爐了。家用烤箱一定要多觀察，烤至滿意的程度即可，避免上色過重。

第十二步：我們的蛋糕這樣就烤熟啦，帶上隔熱手套，取出蛋糕盤，把小蛋糕倒扣在案板上，再把小蛋糕迅速翻回正面。

放涼之后，沒有塌陷沒有回縮，表面一層脆皮香香的，看著都想流口水，想不想吃，來咬一口，哇超好吃，軟軟的，不控制我一次能吃完。

這就是我這個方子。如果你不成功，請你考慮一下你的水溫是否沒有達到？雞蛋打發是否到位？喜歡吃的朋友趕快試試吧。

小柒說：

1、打蛋前只要水溫足夠，完全可以打發毫無障礙，翻拌太多太久的話容易消泡。
2、把面粉篩入雞蛋糊的時候，必須要分二到三次，每一次翻拌均勻，再進行下一次。
3、烤的時候根據自家烤箱的脾氣，自己進行調整，要不然，雖然熟了但表面不會有脆皮。

好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！