面粉光蒸著吃面頭已經(jīng)滿足不了我們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣，而餅給我們獨特的美味，既有面香、油香，還有焦香的酥脆，在眾多主食中有著獨特的風(fēng)味。餅的種類有很多種，想要做的好吃其實并不難，只要方法掌握了，做什么餅都能成功。

今天和大家分享這個火燒的家常做法，不用烤箱也能做出酥脆的外皮，里面柔軟多層超級好吃。喜歡吃的親們不妨收藏起來，學(xué)會想吃的時候做給家人吃，比買的還好吃。

出鍋后的餅表面金黃酥脆，咬一口外皮脆脆的，里面軟軟多層的，又有嚼勁，最誘惑的是烙餅的香氣，更是老遠(yuǎn)就能聞到。不管發(fā)面和不發(fā)面的餅，其實方法找對了，怎么做都好吃，而且層次分明，好多人喜歡。

家庭版火燒

主要食材：面粉300克，溫水180毫升，酵母4克，白糖5克。

油酥：面粉2勺大約20克，鹽5克，玉米油70克。

做法：

第一步：碗里放入180毫升溫水，溫度大約40度左右，加入4克酵母5克白糖，攪拌均勻靜止5分鐘。再把面粉放入盆里。

第二步：接下來做油酥，小碗里放入兩勺面粉，加入5克鹽攪拌均勻。鍋里倒入玉米油或大豆油小火加熱關(guān)火，待油溫不燙倒入面粉里，攪拌成稀油酥備用。

第三步：接下來開始和面，把酵母水倒進來，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮，像這樣的面絮沒有干面粉下手揉成光滑的面團。

第四步：蓋上蓋子放在暖和的地方醒發(fā)一個小時，這樣面團發(fā)酵至原來的兩倍大，用手指沾上面粉在面團中心戳一個洞，不回縮面就發(fā)酵好了。

第五步：把發(fā)酵好的面團取出放案板上，撒上面粉開始揉面，多揉幾次排干凈面里面的氣體，整理成圓團。

第六步：把面團搓成長條，再按扁搟成半厘米薄厚的長方形面片，把稀油酥淋在面片上面，再用刮板刮均勻，全部刮均勻。

第七步：面片的一邊卷起，卷成圓柱形再切成八等分大小相同的小劑子，取其中的一個劑子兩頭捏緊。

第八步：把面劑子按扁像這樣就可以了，這個火燒的面非常柔軟。

第九步：把面劑子按扁，用搟面杖搟成面餅，稍微薄一些，厚度大約半厘米左右。

第十步：把搟好的面餅對折兩次，就折疊成這樣的三角狀餅胚，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

第十一步：電餅鐺或不粘鍋提前預(yù)熱，鍋底刷上油。醒好的生胚輕飄飄的，放在鍋里蓋上蓋子烙2分鐘。

第十二步：這時餅變得胖乎乎的，底面微黃，上面刷上玉米油。

第十三步：翻面繼續(xù)烙2分鐘，蓋上蓋子燜，餅的中間也容易熟。

第十四步：餅烙熟用鏟子壓一壓邊緣，能反彈起來說明餅就熟了，全程大約烙7~8分鐘就熟了，出鍋就可以品嘗了。

以上就是給大家分享的油酥火燒家常做法，簡單實用，適合家庭制作，只要按照我的配方和步驟，一定能成功。

今天就分享到這里，我們下期見，如果你有好的吃法不妨我們一起交流，讓更多的食材變?yōu)椴妥郎系拿牢丁?/p>

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