冬季多吃南瓜青菜，好吃又健康。今天我就用南瓜、香菇、青菜來做好吃的素包子，比肉還好吃。天冷早晨就想多睡會(huì)，對(duì)于做飯的人來說必須要早起，才能讓全家吃上熱乎乎的早餐。可以給家人多做一些包子，冷藏起來，吃的時(shí)候一熱就可以了，特別省事。我這次用南瓜做的包子皮，這樣做味道特別香，餡料用香菇青菜豆腐既營養(yǎng)又健康，多吃還能補(bǔ)充維生素。喜歡吃的親們也不妨試試看，收藏起來周末做給家人吃吧，簡(jiǎn)單好做，下面是詳細(xì)步驟，請(qǐng)大家參考。

香菇青菜素包子

主要食材：面粉400克，南瓜150克，酵母粉4克，溫水300克，青菜2斤，香菇10朵，豆腐200克，食用油適量，鹽適量，蠔油1勺，五香粉一小勺。

做法：

第一步：準(zhǔn)備好所有的食材。南瓜大約150~200克，首先把南瓜的皮去掉，再把里面的瓤和籽也去掉，切成片放入破壁機(jī)里，加入300毫升溫水，開啟蔬果鍵榨成南瓜汁。青菜清洗干凈。

第二步：盆里放入400克面粉，再加入4克酵母粉，我做的量大約2~3人的量，人多可以增加量。

第三步：把榨好的南瓜汁分次倒入面粉里，先把酵母粉化開，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成大面絮，我用的南瓜汁約280克，做包子的面要稍微軟一些。

第四步：然后把面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋放在室內(nèi)暖一點(diǎn)的地方發(fā)酵40分鐘，面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可。

第五步：鍋里加入足夠的清水，水開加入半勺鹽，把洗好的青菜放進(jìn)開水里焯2分鐘，青菜變軟用笊籬撈出放涼水盆里，撈出瀝干水分，切成碎末，再用籠布把切碎的青菜包起來攥干水分，越干越好。

第六步：香菇清洗干凈后去掉香菇的把，再切成小丁，如圖。

第七步：豆腐切成條再切成丁，豆腐放在菜里面增加營養(yǎng)。

第八步：起鍋倒入適量的植物油，把香菇放進(jìn)鍋里炒香菇的水分，大約炒至沒水的時(shí)候，放入豆腐丁，炒幾下，倒入一勺生抽，快速炒上色，炒出香菇的獨(dú)特香味，關(guān)火晾涼。

第九步：把攥干水分的青菜放盆里，再把炒好的香菇豆腐丁也放進(jìn)來，加上少許五香粉，適量的鹽，再加一勺蠔油，這個(gè)素菜不要放太多的調(diào)味品，就要吃青菜和香菇原有的味道，攪拌均勻備用。

第十步：把發(fā)酵好的面團(tuán)取出放案板上，揉面排出里面的氣體，再搓成長條，切10到12個(gè)大小均勻的小劑子。

第十一步：把面劑子整理成圓球，在搟成包子皮中間厚四邊薄的面皮，放上適量的香菇青菜餡，捏成包子褶最后收口。

第十二步：把所有的包子全部包好后，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，鍋里加入清水，把包子生胚放在蒸籠里，擺放的間距稍微大一點(diǎn)。

第十三步：生胚大約二次醒10分鐘，拿起來輕飄飄的即可，這時(shí)打開火，大火蒸18分鐘，再燜5分鐘就可以出鍋了。

熱騰騰的香菇青菜包子就做好了，面皮加了南瓜，金燦燦的，特別有食欲，掰開暄軟有嚼勁，里面的素餡有香菇濃郁的香味，青菜吃起來香而爽口，如果控制不好一口氣能吃一籠。

序言：香菇青菜非常適合餡，它們搭配在一起吃，香菇濃郁的香味加上翠綠的青菜營養(yǎng)豐富，能吃到肉的味道。包子皮用南瓜汁和成面團(tuán)，這樣做出來特別有食欲。