青椒釀肉的做法

隱士將出山,卜卦換盤(pán)纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)

圖片[1]-青椒釀肉的做法-起舞食譜網(wǎng)

 

青椒釀肉的做法:

備用食材:青椒6-8個(gè),豬肉末200克,雞蛋1個(gè);

圖片[2]-青椒釀肉的做法-起舞食譜網(wǎng)

 

 

制作過(guò)程:第一步,豬肉末中事先加上剁好的蔥姜末,放入一勺生抽、半勺老抽,加上一勺食用油,少許的淀粉、黑胡椒粉和蠔油;

圖片[3]-青椒釀肉的做法-起舞食譜網(wǎng)

 

第二步,再磕入一個(gè)雞蛋,用三根筷子將肉餡朝著一個(gè)方向攪打均勻,直至上勁,肉餡拌好后可以腌制一會(huì)入味;

圖片[4]-青椒釀肉的做法-起舞食譜網(wǎng)

 

第三步,青椒準(zhǔn)備出幾個(gè),盡量選擇比較直的,將青椒去蒂,從青椒的一側(cè)劃開(kāi),去掉辣椒籽,將豬肉末塞入青椒中,2勺生抽、白糖、1勺淀粉和5勺清水放小碗中;

圖片[5]-青椒釀肉的做法-起舞食譜網(wǎng)

 

第四步,調(diào)成料汁,待用,鍋中添上少許的食用油,放入青椒釀肉,將青椒開(kāi)口的一面貼鍋底放,全程小火慢慢煎,兩面分別煎黃,淋入料汁;

圖片[6]-青椒釀肉的做法-起舞食譜網(wǎng)

 

第五步,加上鍋蓋燜煮一會(huì),差不多1分鐘的時(shí)間,再轉(zhuǎn)至大火收下汁,不需要收太干,出鍋后,撒上點(diǎn)熟芝麻做點(diǎn)綴,上桌。

小編總結(jié):虎皮青椒本就是深受大眾喜歡的一道菜,而這款青椒釀肉是在虎皮青椒的基礎(chǔ)上再塞入肉餡,做好的這道菜有葷有素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加高,肉香味和青椒充分融合,和大米飯是絕佳搭檔,這道下飯菜的做法簡(jiǎn)單,零失敗,春天多吃好吃多,這道菜入鍋中煸一煸,再淋入料汁一燜,青椒鮮嫩焦脆,開(kāi)胃更下飯,比青椒的其他做法好多了,更受人們的喜歡,青椒的價(jià)格比較實(shí)惠,一斤才3塊錢(qián),正是吃這道菜的最佳時(shí)間,喜歡吃辣可以用比較辣的青椒,吃不了辣便可用不辣的,自行選擇,特別省事。

烹飪小技巧:

1、豬肉餡調(diào)味是很重要的,餡拌好了整道菜的味道才會(huì)更佳,加上雞蛋可以讓肉餡更加蓬松鮮嫩,而加上食用油則可鎖住其中的水分,避免發(fā)干發(fā)柴,豬肉餡拌好后腌制一會(huì)更入味;

2、青椒要用個(gè)頭稍微大一點(diǎn)的,不然不好塞肉,不需要將青椒完全切開(kāi),從一側(cè)劃開(kāi),足夠可以塞入肉便可,煸青椒的時(shí)候,全程小火,先將有肉餡的一邊,兩面分別煎至金黃的狀態(tài),否則青椒會(huì)有夾生的情況出現(xiàn);

3、料汁淋入鍋中主要是為了入味,因?yàn)榍嘟丰勅馐孪纫呀?jīng)煎熟了,所以淋入料汁后不需要燜煮太長(zhǎng)的時(shí)間,最后的汁也不用完全收干,留下點(diǎn)汁蘸著青椒吃,味道更足。

3塊錢(qián)一斤的青椒,春天多吃好處多,如果你也認(rèn)為青椒的這個(gè)做法還不錯(cuò),歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí),或者是分享給更需要的人!

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