青椒釀肉的做法：

備用食材：青椒6-8個(gè)，豬肉末200克，雞蛋1個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，豬肉末中事先加上剁好的蔥姜末，放入一勺生抽、半勺老抽，加上一勺食用油，少許的淀粉、黑胡椒粉和蠔油；

第二步，再磕入一個(gè)雞蛋，用三根筷子將肉餡朝著一個(gè)方向攪打均勻，直至上勁，肉餡拌好后可以腌制一會(huì)入味；

第三步，青椒準(zhǔn)備出幾個(gè)，盡量選擇比較直的，將青椒去蒂，從青椒的一側(cè)劃開(kāi)，去掉辣椒籽，將豬肉末塞入青椒中，2勺生抽、白糖、1勺淀粉和5勺清水放小碗中；

第四步，調(diào)成料汁，待用，鍋中添上少許的食用油，放入青椒釀肉，將青椒開(kāi)口的一面貼鍋底放，全程小火慢慢煎，兩面分別煎黃，淋入料汁；

第五步，加上鍋蓋燜煮一會(huì)，差不多1分鐘的時(shí)間，再轉(zhuǎn)至大火收下汁，不需要收太干，出鍋后，撒上點(diǎn)熟芝麻做點(diǎn)綴，上桌。

小編總結(jié)：虎皮青椒本就是深受大眾喜歡的一道菜，而這款青椒釀肉是在虎皮青椒的基礎(chǔ)上再塞入肉餡，做好的這道菜有葷有素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加高，肉香味和青椒充分融合，和大米飯是絕佳搭檔，這道下飯菜的做法簡(jiǎn)單，零失敗，春天多吃好吃多，這道菜入鍋中煸一煸，再淋入料汁一燜，青椒鮮嫩焦脆，開(kāi)胃更下飯，比青椒的其他做法好多了，更受人們的喜歡，青椒的價(jià)格比較實(shí)惠，一斤才3塊錢(qián)，正是吃這道菜的最佳時(shí)間，喜歡吃辣可以用比較辣的青椒，吃不了辣便可用不辣的，自行選擇，特別省事。

烹飪小技巧：

1、豬肉餡調(diào)味是很重要的，餡拌好了整道菜的味道才會(huì)更佳，加上雞蛋可以讓肉餡更加蓬松鮮嫩，而加上食用油則可鎖住其中的水分，避免發(fā)干發(fā)柴，豬肉餡拌好后腌制一會(huì)更入味；

2、青椒要用個(gè)頭稍微大一點(diǎn)的，不然不好塞肉，不需要將青椒完全切開(kāi)，從一側(cè)劃開(kāi)，足夠可以塞入肉便可，煸青椒的時(shí)候，全程小火，先將有肉餡的一邊，兩面分別煎至金黃的狀態(tài)，否則青椒會(huì)有夾生的情況出現(xiàn)；

3、料汁淋入鍋中主要是為了入味，因?yàn)榍嘟丰勅馐孪纫呀?jīng)煎熟了，所以淋入料汁后不需要燜煮太長(zhǎng)的時(shí)間，最后的汁也不用完全收干，留下點(diǎn)汁蘸著青椒吃，味道更足。

3塊錢(qián)一斤的青椒，春天多吃好處多，如果你也認(rèn)為青椒的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更需要的人！