醬爆螺螄的做法：

備用食材：螺螄500克，豆瓣醬1勺，生姜5片，大蒜5瓣，蔥半根，小米辣幾個(gè)，洋蔥半個(gè)，青椒半個(gè)，生抽少許；

制作過程：第一步，生姜切成片，小蔥切成蔥花，大蒜切片，小米辣、青椒、洋蔥等分別切成丁，鮮活的螺螄事先放入清水中浸泡，讓螺螄吐干凈泥沙；

第二步，將螺螄徹底清洗干凈，控水，在鍋中添上少許油，燒熱后，放入小米辣、蒜末、蔥花和干辣椒，小火炒出香味，放入一勺豆瓣醬炒出紅油；

第三步，轉(zhuǎn)至大火，將事先處理好的螺螄放入，同時(shí)加入生姜末，快速翻炒均勻，烹入少許的料酒，加上洋蔥、青椒，放入少許的白砂糖提鮮；

第四步，加上食鹽和醬油，翻炒均勻，加上半瓶啤酒（沒有可用清水代替），加上鍋蓋燜煮一會(huì)，將螺螄肉燜至入味后，打開鍋蓋，讓酒精揮發(fā)下；

第五步，加上一點(diǎn)點(diǎn)醋，快速炒好，關(guān)火，將做好的醬爆螺螄燜一會(huì)再吃，更加入味。

小編總結(jié)：螺螄雖不是海鮮，但卻要比一般的海鮮更加鮮美，這個(gè)時(shí)候的螺螄正當(dāng)吃，比蟶子還要美味，螺螄的價(jià)格比海鮮便宜多了，9塊錢一斤，集營(yíng)養(yǎng)與美味為一體，平常適當(dāng)吃好處多多，螺螄想要好吃，其烹飪佐料的搭配需要掌握好，我會(huì)選擇多放點(diǎn)蔥姜蒜以及辣椒等食材，既能去除螺螄的異味，還可讓其肉質(zhì)更加入味，這樣的螺螄上桌后才會(huì)更加得到家人的喜歡，不用去夜市，自己在家也能吃到美味的螺螄，一盤螺螄、一瓶啤酒，享受一個(gè)人的美好時(shí)光。

烹飪小技巧：

1、螺螄一定要買鮮活的，事先放水中養(yǎng)一養(yǎng)，水中可以加上點(diǎn)食鹽，受到鹽的刺激，螺螄會(huì)更加快速地吐干凈臟污，時(shí)不時(shí)換下水，螺螄更加干凈衛(wèi)生，處理干凈后再吃更加衛(wèi)生，不需要焯水，直接下鍋炒便可；

2、蔥姜蒜等食材可以多搭配點(diǎn)，味道更足，豆瓣醬我用的是辣的，其實(shí)也不用放太多，可以提個(gè)味便可，干辣椒的用量可以根據(jù)個(gè)人能接受的辣味來定，料酒可以幫助去異味，不可少；

3、做螺螄，鹽和醬油要比平常炒菜多一點(diǎn)，因?yàn)槁菸嚥皇呛苋菀兹胛?，用啤酒燉煮，味道更佳，但沒有的也可以用水代替，這道菜的湯可以多一點(diǎn)，讓螺螄可以充分浸泡在湯中，更加入味，做好后浸泡一會(huì)再吃，味道更足。

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