今天給大家帶來的是一道特別開胃下飯的“海鮮菇腐竹煲”的做法。

——【海鮮菇腐竹煲】——

【制作主料】：泡發的腐竹2-3根、雞蛋2個、海鮮菇1把、西紅柿1個

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥2根、生抽2勺、鹽小半勺、雞精1勺、清水小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把泡發好的腐竹改刀切成3-4厘米長的小段、海鮮菇清洗干凈切成和腐竹一般長的段、大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟二】：把西紅柿去皮改刀切成小塊裝入碗中、雞蛋打入碗中用筷子攪散成蛋液備用。

【步驟三】：平底鍋中放入一勺油燒熱，把腐竹放入鍋中，同時把雞蛋液倒入鍋中稍微攪動一下，用中小火把腐竹和雞蛋煎至兩面金黃盛出來備用。

【步驟四】：取一個砂鍋，放一勺油燒熱，把蒜末放入鍋中，小火炒出香味，放入西紅柿翻炒。

【步驟五】：西紅柿炒至翻沙，放入海鮮菇和煎制好的腐竹，同時放入生抽2勺、鹽小半勺、雞精1勺、清水小半碗，然后蓋上蓋燜煮5分鐘。

【步驟六】：海鮮菇和腐竹燜煮5分鐘，然最后撒上香蔥出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“海鮮菇腐竹煲”就制作完成，做好的腐竹鮮香滑嫩，充滿豆香，味道鮮美，跟米飯搭配起來很好吃。做的方法也很簡單。就是制作的時候要注意這幾點。

（1）腐竹在泡發時要用冷水泡，不要用熱水浸泡，要不然腐竹就會泡得很碎。

（2）腐竹要煎一下，煎完后腐竹燒的時候才容易入味，腐竹也香。

（3）這道菜有海鮮菇的鮮味和腐竹的豆香味，所以不要放入過多的調料和香辛調料，防止搶了原味。