最近總是想吃一些清淡味道的菜，所以這幾天就琢磨一些口感好，又不油膩的菜品，而今天我和大家分享的是用綠豆芽制作的涼拌菜，這是一道特別開(kāi)胃，脆爽可口，好吃解膩，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

 

豆芽是很常見(jiàn)的一種食材，不管涼拌還是清炒都很好吃，它的顏色潔白很有光澤，自帶清爽的豆香味。但是買(mǎi)的時(shí)候也要注意，不要買(mǎi)那種差的豆芽，不然就會(huì)有一種刺鼻的味道。在涼拌的時(shí)候，里面還可以加醋和辣椒油，這樣吃起來(lái)又酸又辣的味道更下飯。

 

 

至于涼拌的方法就太簡(jiǎn)單了，主要的食材就是綠豆芽，還需要搭配自己喜歡的蔬菜，料汁可以提前就調(diào)好，豆芽需焯一下水。拌好之后香味馬上就出來(lái)了，如果喜歡吃辣的話，可以多加一點(diǎn)辣椒油，這樣拌出來(lái)的菜色也更加誘人，下面介紹制作方法。

 

 

——【 涼拌綠豆芽】——

【制作主料】：綠豆芽1斤、青椒1個(gè)、甜椒1個(gè)

【制作調(diào)料】：辣椒面1勺、花椒面小半勺、白芝麻1勺、蠔油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把綠豆芽根部的須掐掉清洗干凈瀝干水分。

 

 

【步驟二】：青紅椒去籽切成絲，香蔥切成末分別裝盤(pán)備用。

 

 

【步驟三】：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，依次放入辣椒面1勺、小半勺花椒面、白芝麻1勺備用。

 

 

【步驟四】：鍋中放入適量的油燒熱至冒煙，把油倒入辣椒面和芝麻里邊，把香味激發(fā)出來(lái)。

 

 

【步驟五】：等油稍微放涼，依次放入蠔油2勺、白糖小半勺、米醋2勺、鹽1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

【步驟六】：鍋中添水大火燒開(kāi)，放入少許鹽，把綠豆芽、青椒椒絲，倒里邊先焯水1分鐘。

 

 

【步驟七】：把焯完水的綠豆芽、青紅椒撈出來(lái)，放入涼開(kāi)水中泡涼撈出來(lái)把水控干。

 

 

 

【步驟八】：豆芽控干水分放入盆中，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁、香蔥末。

 

 

【步驟九】：然后用手充分抓拌均勻后裝盤(pán)成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“涼拌豆芽”就制作好了，這道菜制作的豆芽和青紅椒總共花費(fèi)不到5元錢(qián)， 再放上自己秘制的調(diào)味料簡(jiǎn)單一拌，特別入味好吃，清脆爽口，關(guān)鍵是這道菜的做法簡(jiǎn)單，你要是不知道吃什么，那就試一試這道簡(jiǎn)單的涼拌菜吧！就是制作的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)。

（1）綠豆芽最好把根須掐掉，根須有苦澀的味道。

（2）豆芽焯水時(shí)間要掌握好，焯過(guò)火吃起來(lái)口感就不脆，一般下鍋大火1分鐘就好。

（3）焯水時(shí)候放鹽，可以讓青紅椒顏色好看，同時(shí)提前入味。

（4）激發(fā)調(diào)料的油溫要高一點(diǎn)，要分兩次激發(fā)，這樣才可以把調(diào)料的香味激發(fā)得更加地香。

（5）料汁要提前就調(diào)好，喜歡辣就多加一點(diǎn)辣椒。