材料：整雞1只、香菇4朵、檸檬2個、蔥白2段、姜3塊、迷迭香1大匙

腌雞材料：黃油40克（可以用橄欖油代替）、迷迭香1小匙、、大蒜4瓣、檸檬汁1小匙、

黑胡椒粉1/2小匙、蜂蜜2小匙、叉燒醬1大匙

做法：

1。大蒜切碎末和干迷迭香一起搗成泥。

2。大蒜/迷迭香泥一起放入碗中，再加入其它的調味料。

3。攪拌均勻糊狀。

4。把整雞頭和腳去掉。內臟全掏出，洗干凈瀝干水份。再用干麻布再擦一遍，確保水份全部干了。

5。用剪刀剪去雞尾四周的脂肪。

6。用手從脖子處插進去，慢慢把雞皮和里邊的肉和骨頭分開。不要把皮弄破了。

7。把調好的調料糊把雞身和雞肚子做一下按摩，大約10分鐘。記得把雞皮和雞骨肉之間的位置也抹上調料。腌制半小時左右。

8。香菇切塊、檸檬切塊、和姜塊、蔥段、迷迭香一起塞入雞腹中。

9。把雞的兩個大腿用牙簽扎在身下固定好。要不做好的雞四仰八叉的也不好看。

10。烤盤上鋪上錫紙，上邊放一冷卻架或是燒架，把雞肚朝下放置。放入200度的烤箱烤1個半小時。

11。中間把雞拿出來刷層油，接著烤。

12。最后10分鐘，把檸檬片放在雞身上接著烤完即可。

小貼士：

1。這里俺用的是黃油，沒用橄欖油，因為橄欖油用完了，其實橄欖油應該更好。它和黃油一樣熔點高，卻沒那么高的熱量，很健康。

2。最好能在冰箱腌制1天，俺這急著吃，所以才腌了半小時。

3。檸檬可以讓肉質更鮮嫩多汁。迷迭香俺沒有鮮的所以用的是干的，用鮮的更好。

4。中間刷油和腌料里加油都是為了讓皮更脆。

5。用牙簽對著雞肉最厚的地方扎進去，如果流出來的是油，那說明是熟了，如果還有血色，那說明不熟還得再烤。

6。最后10分鐘最好多看看，不要烤焦了！根據烤箱的脾氣來定時，俺的溫度低10度左右，所以定的200度。

7。你也可以在最后半小時左右，把雞放在烤盤上，里邊放些土豆、洋蔥、胡蘿卜之類的加上些香料和鹽一起烤，這樣就不用微波茄子了！當然，如果不在意外觀，你也可以中間把雞翻過來烤，或者220度在后半段蓋上錫紙！總之根據烤箱脾氣和雞的大小靈活掌握！