白蒿蒸麥飯的做法：

備用食材：新鮮白蒿1把，面粉2勺，大蒜幾瓣，醬油1勺，食鹽少許，醋1勺，干辣椒幾個；

制作過程：第一步，白蒿一大把，將白蒿擇洗干凈，取比較嫩的，將白蒿的根部摘去，用清水反復沖洗干凈，將白蒿洗凈后控下水，不需要控干；

第二步，差不多7成干便可，將白蒿放在一個比較大的容器中，篩入面粉，攪拌均勻，讓白蒿上可以均勻粘裹上面粉，薄薄一層便可，可以加上一點點堿保留色澤，但也可以不放；

第三步，在鍋中添上水，蒸屜上鋪一張布子，布子打濕，將白蒿鋪在布子上，散開放，將白蒿隔水放在鍋中，蒸10分鐘，白蒿蒸熟后；

第四步，立刻從鍋中取出，用筷子挑散，將其快速降溫，調一個料汁，準備一個碗，放入剁好的蒜泥，加上醬油、食鹽和醋，攪拌下，干辣椒用熱油炸香；

第五步，熱油澆在料汁中，混合均勻，澆在白蒿麥飯上，攪拌下，就可以享用了。

小編總結：白蒿麥飯本很樸實，但經過料汁的搭配，滋味悠長、綿延香醇，讓人吃一次便會愛上，現在這個季節正當吃白蒿，我每次碰到從不會手軟，有時候會去田野里自己采挖，有時候會買街邊老奶奶賣的，一次性多囤點白蒿，將其焯水后擠干，放冰箱冷凍保存，隨取隨吃，白蒿的吃法多，完全可以根據個人的喜好做搭配，怎樣吃都能特別香，這道白蒿麥飯便是我家最愛的一種，大人小孩都愛吃，清淡爽口，又能飽腹解饞，你也可以動手做。

烹飪小技巧：

1、白蒿擇洗干凈后，不需要完全控干，表面還微微帶點水分的時候，拌面粉會更加容易些，否則太干了粘裹不上面粉，白蒿中的面粉要少，薄薄一層就足夠了，不要放得太多，否則會影響口感；

2、蒸白蒿麥飯加上一點點小蘇打可以碧綠通透，但一定不能放太多，否則會發苦，蒸的時候鋪在蒸屜上，是為了避免水蒸氣聚集在一起，否則白蒿會黏成一坨，容易影響口感；

3、白蒿蒸8-10分鐘就熟了，不需要蒸太長的時間，快速出鍋是為了讓其快速降溫，這樣便可松散分明，不結塊，調和水是白蒿麥飯的關鍵，因為蒸好的白蒿麥飯是無味的，必須要用調和水來提味，可以根據個人的喜好搭配調味，亦可按照食譜中的方法做。

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