地三鮮是東北的一道名菜，一般會選用茄子和土豆、尖椒，這道菜在做的時候，茄子如果比較老，可以去皮。茄子切成塊之后，不要在清洗了，直接下油鍋來炸，炸的時候，油溫一定要高，要不很容易把茄子炸的很多油。喜歡吃這道菜的小伙伴，來試試小編的地三鮮配方吧。

 

食材

主料

茄子1根、土豆1個、尖椒2個

配料

鹽5克、白糖2克、生抽10克

地三鮮的做法

1、茄子洗凈，切成滾刀塊、土豆去皮切塊，尖椒切片，裝盤備用。

 

2、鍋中加入食用油，大火把油溫燒至8成熱，下入土豆塊。

 

3、土豆炸熟后，撈出控干油，再次大火把油溫燒至8成熱，下入茄子塊，大火炸至焦黃，撈出控干油裝盤備用。

 

4、炒鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入蔥末10克、姜末10克，煸炒出香味，再加入生抽10毫升、白糖3克。

 

5、鍋中倒入炸好的茄子、土豆，大火快速翻炒，把食材炒軟。

 

6、鍋中土豆炒軟后，下入尖椒片，加入鹽5克，蒜末5克，翻炒均勻，就可以裝盤出鍋了。

 

小編貼士

1、茄子和土豆可以同時下鍋來炸，但是土豆要炸的時間久一些，先放土豆。

2、炸茄子的時候，一定油溫要高，這樣茄子才不會炸的都是油。

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