食材：芥蘭莖

輔料：紅椒、青椒、大蔥、生姜

調(diào)料：食鹽、白醋、雞粉、白糖

【清炒芥蘭】—— 清脆爽口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備芥蘭莖兩根，削去外皮，再切成菱形片備用。

準(zhǔn)備紅椒和青椒各半個(gè)，切成菱形片。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，破開切成蔥花。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜末。

3.下面把芥蘭焯一下水

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，適量的白醋和植物油，水燒開以后，把芥蘭和青紅椒倒進(jìn)去，焯水30秒鐘，芥蘭返青以后倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在余溫下變軟。

焯水時(shí)加入食鹽和白醋，會(huì)使芥蘭的顏色更加青翠，加植物油是為了防止芥蘭中的營養(yǎng)成分流失；焯水主要是為了去除芥蘭的苦澀味，吃起來更加適口。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把蔥、姜末倒入鍋中爆出香味，把芥蘭倒進(jìn)去，加入適量的白醋，放入一勺食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮，開大火快速翻炒幾下化開調(diào)料。

再加入少許水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在芥蘭表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

整個(gè)炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時(shí)間久了口感不清脆。

好了，一道非常簡單的清炒芥蘭就做好了。