食材：青蘿卜、胡蘿卜、木耳

輔料：生姜、大蔥、小米椒、肥膘肉

調(diào)料：食鹽、雞粉、白醋、五香粉、水淀粉

【素炒三樣】—— 清淡爽口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備青蘿卜一個，先切成均勻薄片，再切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備胡蘿卜一個，削去外皮再清洗干凈，也切成細(xì)絲。

準(zhǔn)備提前泡發(fā)的木耳一小把，同樣切成絲。

全部切好以后，放入清水中抓洗干凈備用。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成絲。

準(zhǔn)備大蔥一段，破開切成絲。

準(zhǔn)備小米椒幾個，切成小圈。

再準(zhǔn)備一小塊肥膘肉，切成條，用來煸豬油。

3.下面把食材焯一下水

鍋內(nèi)燒水，放入適量的食鹽和雞粉入底味，再倒一點(diǎn)植物油和白醋，防止配菜中的營養(yǎng)成分流失，保持配菜鮮亮的色澤，水燒開以后，把食材放入鍋中焯水1分鐘左右，食材斷生之后倒出，快速過一下涼水，防止配菜回軟。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)加少許底油，放入切好的肥膘肉，肥肉炒香、炒焦以后撈出，把蔥、姜、小米椒倒入鍋中，開小火爆出香味，倒入控過水分的食材，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，讓食材均勻裹上油，以免大量出水。

放入肥膘肉主要是為了炒出里面的油脂，這樣炒出來的菜會更香。

然后加入食鹽2克，雞粉1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，翻炒化開調(diào)料，再加入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，一道非常簡單的素炒三樣就做好了。