用料:

鴨肫250克

花椒粒1大勺

泡椒2大勺

辣青、紅尖椒各1個

蒜頭6瓣

生姜4片

香蔥1棵

花雕酒、生抽、干淀粉、鹽、糖、胡椒粉適量

做法:

1、鴨肫用鹽搓洗，洗凈之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌勻，腌制片刻

2、熱鍋冷油同時下花椒粒，小火煸炒出香味煉成花椒油，把花椒顆粒撈出不用

3、下入姜片、蒜頭煸炒出香味

4、油燒得非常熱的時候把鴨肫倒入翻炒

5、沿鍋邊淋入花雕酒（可以多一點）

6、再把泡椒連同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，這時候可以嘗一下味道，添加適量鹽、一點點糖和胡椒粉調味

7、放入青紅椒圈翻炒兩下

8、最后撒入蔥花即可起鍋