冬天天氣寒冷，會(huì)感覺(jué)皮膚干燥，一干燥缺水就容易起皺紋。平日里工作繁忙再吃不好睡不好，多少錢(qián)的保養(yǎng)品抹著也不行。想要比著同齡人顯年輕，還得靠?jī)?nèi)調(diào)，咋內(nèi)調(diào)？那就從吃下手。

今天就分享幾道好吃營(yíng)養(yǎng)還能快速補(bǔ)充膠原蛋白的幾道菜，女人經(jīng)常吃，越吃越顯年輕。

【羊肉燉豆腐湯】

 

咱先說(shuō)說(shuō)羊肉，羊肉是比較溫補(bǔ)的一種食材，御風(fēng)寒還能調(diào)理氣血，最重要的是吃多了還不易胖。羊肉咋做最家常簡(jiǎn)單還好吃呢，那就是燉湯。今天就分享一道“羊肉豆腐湯”的做法，不腥不膻不油膩喝了還想喝。

1.這是今個(gè)買(mǎi)的2斤骨頭，2斤羊肉，選用的是羊腿肉，比較瘦燉出來(lái)肉香而不膩吃著好吃。

切點(diǎn)生姜片、蔥段、放幾片白芷、一小撮青花椒。

2.先把羊肉和羊骨焯一下水，鍋里燒水，加點(diǎn)82年的老酒去腥，把水燒開(kāi)以后把漂浮在上面的浮沫撇掉，等到羊肉變白以后撈出控水。

焯水主要是為了去除羊肉中的血水，減少腥膻味。而且煮出來(lái)的湯不會(huì)渾濁。

3.焯過(guò)水的羊肉羊骨和準(zhǔn)備好的香料倒入砂鍋中，水要一次加夠，燉湯最忌中途加水。

蓋上鍋蓋，開(kāi)小火慢燉，想要把羊肉燉得稀爛，就得耐著性子慢慢燉，先燉上一個(gè)小時(shí)，鍋內(nèi)湯汁已經(jīng)燉成白色了。

 

這個(gè)時(shí)候用筷子扎扎羊肉看看爛不爛，要是一扎就透，把羊肉取出，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉。

咱得把羊骨的營(yíng)養(yǎng)充分燉出來(lái)，不能浪費(fèi)。

4.把晾涼的羊肉切成小塊，切幾根小蔥，香菜段。

把老豆腐切成厚片，放在砂鍋里，再燉10多分鐘就可以關(guān)火了。

 

喝的時(shí)候在碗里放點(diǎn)小蔥花香菜段，捏點(diǎn)鹽、撒點(diǎn)胡椒粉，一碗熱氣騰騰的羊肉湯就端上來(lái)了，在這大冷的冬天，喝一碗補(bǔ)氣血又驅(qū)寒。

【粉蒸肉】

肥而不膩入口即化的粉蒸肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，粉蒸肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益氣血、增強(qiáng)免疫力，多吃還能改善缺鐵性貧血，天寒地凍的太適合手腳冰涼的女人吃了。

 

1.今天咱用芋頭來(lái)做，芋頭軟糯香甜就是容易打滑不好削皮。把芋頭放在開(kāi)水鍋里煮一會(huì)， 煮軟了輕輕一揭皮就掉了方便還省事。剝好皮以后把芋頭都切開(kāi)。

 

2.做粉蒸肉，選用肥瘦參半的五花肉，香而不膩口感好，直接切成薄薄的厚片，放在盆里放調(diào)料腌一會(huì)入味：食鹽、 胡椒粉、 雞粉、蠔油、 生抽、 料酒 、老抽上色，打入2個(gè)雞蛋抓揉入味。

放那腌20分鐘讓肉片吸收料汁入味。

 

3.20分鐘以后 ，倒入米粉抓勻，米粉是我在超市買(mǎi)的。也可以自己做，就是把大米炒香打碎就成。

要讓每一個(gè)肉片都裹勻米粉。

大蔥切成圈、 生姜切成片 、加入適量的清水使勁抓揉出里面的蔥姜汁。把蔥姜汁淋到肉片上面去腥增鮮。

剩余的蔥姜放在芋頭上面，把肉片均勻地碼放在裝有芋頭的盤(pán)子中。然后放入上大氣的蒸鍋里面中火蒸40分鐘。

 

40分鐘以后，等肉香和米粉的清香充分融合了，軟糯鮮香的粉蒸肉就可以出鍋了。

大米往肉上一裹，上籠一蒸，又香又嫩又解饞，香氣擋不住地往外飄，一棟樓的小伙伴都饞餓了。

【鹵豬蹄】

豬蹄皮多筋多，是豬身上膠原蛋白含量最豐富的部位，豬蹄中富含的膠質(zhì)能夠鎖住水分，增強(qiáng)身體皮膚組織的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞更滋潤(rùn)，防止皮膚起皺褶、坍塌。看看抱著啃一個(gè)，不光好吃，養(yǎng)顏還美容。

 

俺老家的鄧城豬蹄， 那好吃可不是說(shuō)說(shuō)而已，沒(méi)點(diǎn)真才實(shí)學(xué)哪能揚(yáng)名在外。

今就教大家做這皮彈 、肉糯 、筋道的醬豬蹄，一回多鹵幾個(gè)，一頓吃不完放著慢慢吃。

1.豬蹄一定要洗得白白凈凈，連指甲縫都不能放過(guò)，洗好以后用噴槍逐個(gè)烤一遍去除殘留的毛根。要不然啃的時(shí)候扎嘴。

處理好以后還得洗，洗了不干凈再用小刀刮刮，別管用啥方法吧，一定得處理得干干凈凈。

2.把洗干凈的豬蹄從中間砍上一刀，好鹵熟入味。

豬蹄咋鹵才好吃，重點(diǎn)來(lái)啦：白果6克、 羅漢果一個(gè)、 白芷10克、 蓽撥4克 、八角5克、桂皮8克、 小茴香10克、 花椒10克、 香葉8克 、陳皮5克。

 

羅漢果個(gè)頭比較大拍扁切碎再用。一起放在盆中 淋上高度白酒激發(fā)香味，再倒入溫水浸泡5分鐘 去除香料的藥性和苦澀味。

浸泡好的香料也稍微沖洗一下，可以用細(xì)布做個(gè)小袋裝起來(lái)，這些香料不但可以鹵豬蹄，也可以鹵豬頭、豬尾巴，想鹵啥都能鹵啥，鹵出來(lái)味道都好吃。

3.豬蹄冷水下鍋進(jìn)行汆煮 ，放入蔥姜去腥，慢慢加熱煮出里面的血沫，水沸騰后再煮2分鐘把豬蹄撈出來(lái)用清水沖洗干凈。

4.把蔥段姜片爆香，加入2勺黃豆醬 、一包甜面醬 、兩勺排骨醬開(kāi)小火把醬料熬香，再加入蠔油增鮮， 沿鍋邊加入適量的清水。

轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)熬出醬香味。

5.燒一大鍋開(kāi)水， 倒入熬好的醬汁， 加入一勺糖色，用糖色上色色澤更加紅亮不發(fā)黑。淋入高度白酒去腥增香， 放入香料包，放鹽、 1勺生抽、 1把冰糖提鮮，湯底調(diào)好以后放入豬蹄。

蓋上鍋蓋先大火燒開(kāi)， 再轉(zhuǎn)中火燜煮一個(gè)小時(shí)，讓豬蹄充分的上色入味，隨著鹵制時(shí)間的增加豬蹄愈發(fā)的紅潤(rùn)豐腴。

 

一小時(shí)以后掀開(kāi)用筷子扎扎豬蹄，一扎就透豬蹄就鹵熟了。

 

這個(gè)時(shí)候不要著急出鍋再關(guān)火燜上40分鐘，讓豬蹄由里到外都散發(fā)著咸香。最后出鍋輕輕一掰就脫骨，由里到外都是紅潤(rùn)鮮亮 、皮彈 、肉糯 、筋筋道。

【南瓜蒸香茹雞肉】

南瓜含有豐富的果膠，雞肉能強(qiáng)身健體，咱今天就用南瓜燉一道香菇雞肉，南瓜香甜雞肉細(xì)嫩。

 

1.市場(chǎng)剛買(mǎi)回來(lái)的雞腿，洗洗切切，剁成小塊放盆里腌一會(huì)。

切點(diǎn)生姜片和雞腿放一起去腥，加入蠔油、生抽、料酒、鹽打入1個(gè)雞蛋清，給雞腿搓揉按摩入味，然后放在一邊腌著入味。

2.切點(diǎn)香菇，胡蘿卜塊，把胡蘿卜和香菇焯一下水，水開(kāi)后倒進(jìn)鍋里焯水2分鐘。

3.把這個(gè)圓南瓜挖空做一個(gè)南瓜盅，為了好看，順手再做個(gè)南瓜蓋。

經(jīng)過(guò)10多分鐘的忙碌，漂亮的南瓜盅做好也清洗干凈了。

 

看看雞肉也腌得差不多了，把雞肉和胡蘿卜，香菇攪拌在一起，抓入一把干淀粉，加干淀粉是為了雞肉吃起來(lái)口感嫩滑。

再次抓勻后，把雞肉，胡蘿卜，香菇全部塞進(jìn)南瓜肚子里面。

 

4.把南瓜盅放在蓖子上蒸，中小火蒸40分鐘，南瓜盅就能蒸熟。取出南瓜盅，倒出里面的湯汁，切點(diǎn)蔥花撒在南瓜盅里面點(diǎn)綴。

 

這道菜主要突出雞肉的嫩，全程沒(méi)有油煙，簡(jiǎn)單好做，一掀鍋雞肉中帶著南瓜的香甜，南瓜混合著雞肉的咸香順風(fēng)就飄了出來(lái)，讓人是欲罷不能，吃了一口還想著下一口。