不知道你喜歡吃豬肝嗎？很多人對(duì)于豬肝印象是覺(jué)得豬肝是內(nèi)臟，它所含膽固醇高， 要少吃。 其實(shí)不然， 豬肝的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。豬肝含豐富的鐵，是補(bǔ)血最常用的食材；而豬肝富含的維A，能保護(hù)眼睛。兒童多吃豬肝是有好處的，今天小編教大家來(lái)做洋蔥炒豬肝，豬肝要提前腌制一下，這樣才更容易入味，喜歡的小伙伴快來(lái)試試吧。

食材

主料

豬肝500克、洋蔥1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥10克、姜10克

配料

郫縣豆瓣醬10克、料酒10毫升、鹽3克、淀粉3克、生抽10毫升、白糖2克

 

爆炒豬肝的做法

1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細(xì)絲。

 

2、豬肝流水沖洗后淡鹽水浸泡半小時(shí)，切成薄片，加鹽2克、淀粉3克、料酒10毫升去腥、蔥姜用手抓勻后腌10分鐘。

 

3、鍋中清水燒開(kāi)，放入豬肝焯水后撈出。

 

4、另起鍋入油燒至7成熱，加入豆瓣醬10克炒勻。

 

5、倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數(shù)下，再加入生抽10毫升、糖2克翻炒。

 

6、將豬肝瀝干水后倒入鍋中。

 

7、大火快速翻炒幾下，裝盤(pán)出鍋，這樣一道好吃的洋蔥炒豬肝就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

 

小編貼士

1、豆瓣醬本身帶有很重的咸味，炒制時(shí)可以不用再加入鹽量，以免過(guò)咸。

2、豬肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血絲為標(biāo)準(zhǔn)。

 

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