人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。大骨頭既可以紅燒、又能做成醬大骨，還能拿來煲湯，如果覺得排骨太多肉，拿來燉湯有點心疼的話，不妨試試用大骨頭來燉，湯濃肉香不油膩，營養又好喝。家里有老人、小孩的，可以時常燉上一鍋。下面就來分析一些燉骨頭湯的小技巧，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：筒子骨、白蘿卜

調料：油、豬油、大蔥、姜、高度白酒、料酒、鹽、枸杞

制作步驟：

1.準備兩根筒子骨，把骨頭放入清水中浸泡半個小時，泡出里面的血水，泡的時候可以加一點高度白酒，這樣可以殺菌消毒，而且可以促進骨頭泡出血水，有效的去除腥味，這樣燉出來的湯才更好喝。時間到后把骨頭清洗干凈。

2.鍋中燒水，把清洗干凈的大骨頭放入鍋中，切記焯水一定要涼水下鍋，這樣才能煮出骨頭里面的血水。再加入一些蔥、姜和料酒，然后蓋上蓋子，開大火把水燒開，用鍋鏟把上面的浮沫撇除干凈，這些都是腥味的來源。給骨頭焯水一定要多煮一會，把骨頭里面的血水都煮出來，要不然燉出來的湯顏色就會發黑，而且腥味比較重，不好喝。撇除浮沫后再煮6分鐘左右，時間到后用漏勺撈出裝入大盆中，再用溫水清洗干凈，如果用涼水來清洗大骨頭燉出來的肉質就會發柴，那樣就不好吃了。洗干凈后控水備用。

3.重新起鍋燒熱，加入少許豬油，加入豬油可以使燉出來的骨頭湯味道更加的醇厚好喝。然后把大骨頭放進來，把大骨頭炒一下，激發出肉里面的營養，這樣燉出來的湯才會濃白，而且沒有腥味，肉質吃起來更加的香。煸炒2分鐘左右，炒到骨頭表面金黃把火調到最大，然后往里面加入開水，開水需要分次加，不要一次性加進去，這一步很關鍵。開大火煮2分鐘，把湯激發濃白。 2 分鐘后繼續往里面加入開水，然后開大火煮5分鐘，這樣湯會越煮越白，味道越煮越濃。

4.煮了5分鐘后，把骨頭撈出來，放入不銹鋼鍋里來燉，再把鍋中湯也倒進來，有砂鍋的朋友也可以用砂鍋來燉，味道更好。感覺水不夠，可以加一些開水，切記轉到不銹鋼鍋中燉的時候水要一次性加足，不要中途再加水，要不然燉出來的湯就不好喝了。再加入少許的姜片，然后蓋上蓋子，轉小火慢燉兩個小時。（切記湯中不要加蔥、花椒和八角，加入這幾樣就會破壞骨頭湯的營養，骨頭湯還是原汁原味的最好喝）。

5.準備一根去皮的白蘿卜，從中間切開，然后切成厚一點的片，全部切好后先裝入碗中備用。

6.不銹鋼鍋中湯燉的時間到后我們揭開蓋子，用勺子把上面多余的油脂打一些出來，這樣喝起來不會很油膩。然后把切好的白蘿卜放進來，再次蓋上蓋子燉10分鐘，白蘿卜燉至軟爛后，再根據個人口味添加少許的食鹽，再撒上一些枸杞。這樣一鍋非常好喝的骨頭湯就燉好了。

這樣燉的骨頭湯，湯濃肉香不油膩，營養又好喝，中老年人喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。