買(mǎi)豬肉時(shí)，發(fā)現(xiàn)豬肉上都有印章，不僅顏色不同，還有好幾種形狀呢。這些豬肉有什么區(qū)別？該買(mǎi)哪種，不該買(mǎi)哪種？

今天我和大家分享一下買(mǎi)豬肉的經(jīng)驗(yàn)，弄懂后就能買(mǎi)到新鮮好吃的豬肉了。

農(nóng)村老家有個(gè)張屠夫，賣(mài)了幾十年豬肉了，經(jīng)驗(yàn)豐富，他告訴我印章的顏色、形狀不同，肉質(zhì)也相差很大，千萬(wàn)別買(mǎi)錯(cuò)了。

【豬肉的印章】

生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)，經(jīng)過(guò)檢疫合格后才能上市銷(xiāo)售，檢疫員就會(huì)給豬肉蓋章。有些印章表示可以食用，有些印章表示不能吃，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一點(diǎn)要注意。檢疫章有哪幾種呢？一定要牢記，就不會(huì)買(mǎi)到壞豬肉了。

可食用的印章：

圓形章、長(zhǎng)條印章（滾輪章）——表示經(jīng)獸醫(yī)驗(yàn)訖，豬肉品質(zhì)良好，可以放心食用。

不可食用的印章：

X形章——記住一點(diǎn)，打叉的都是不好的，這種印章也叫“銷(xiāo)毀章”，表示不能出售和食用。

△形章——也叫“高溫章”，按規(guī)定的溫度和時(shí)間處理后，才能出售的豬肉。

橢圓形章——也叫“工業(yè)油章”，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)煉制工業(yè)用油的，不能食用。

長(zhǎng)方形章——也叫“食用油章”，是專(zhuān)門(mén)煉制食用豬油的，不能直接食用。

上市銷(xiāo)售的豬肉，可不止蓋了一個(gè)印章，除了要有檢疫合格的印章，還要有屠宰場(chǎng)的印章，一般是菱形或圓形，這才算是合格的豬肉。

常見(jiàn)的豬肉印章，有“紅色”、“藍(lán)色”2種，它們有區(qū)別嗎？有人說(shuō)，蓋紅章的是母豬肉，這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的。母豬肉允許宰殺銷(xiāo)售，但品質(zhì)較差，所以國(guó)家規(guī)定銷(xiāo)售時(shí)必須在攤位掛牌標(biāo)明“母豬肉”，讓消費(fèi)者知情，和印章的顏色沒(méi)關(guān)系。

除了紅、藍(lán)2色，印章還有紫色、綠色等多種顏色，買(mǎi)肉時(shí)只需看印章的形狀，不必在意顏色。

第一次買(mǎi)豬肉時(shí)，回家后發(fā)現(xiàn)豬肉的印章根本洗不掉，后來(lái)才知道，印章是可以吃的，它是一種食用色素，沒(méi)有毒。洗不掉，也是為了防止不法分子作弊，將不可食用的豬肉拿去銷(xiāo)售。

知道了豬肉印章的問(wèn)題，怎么才能挑選到新鮮的豬肉呢？老屠夫說(shuō)，遇到這3種豬肉，再便宜也不要買(mǎi)，關(guān)乎我們的健康。

①蓋有X形章、△形章、橢圓形章、長(zhǎng)方形章的豬肉不要買(mǎi)。

②黯淡無(wú)光的豬肉不要買(mǎi)，新鮮豬肉的顏色亮麗，肥肉部分白，瘦肉部分紅。

③發(fā)粘、有異味的豬肉不要買(mǎi)，說(shuō)明是壞掉的變質(zhì)肉，肉販自己也不會(huì)吃，只想低價(jià)賣(mài)出去，好多賺一點(diǎn)。貪便宜買(mǎi)了，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害，輕則拉肚子。