買豬肉時，發現豬肉上都有印章，不僅顏色不同，還有好幾種形狀呢。這些豬肉有什么區別？該買哪種，不該買哪種？

今天我和大家分享一下買豬肉的經驗，弄懂后就能買到新鮮好吃的豬肉了。

農村老家有個張屠夫，賣了幾十年豬肉了，經驗豐富，他告訴我印章的顏色、形狀不同，肉質也相差很大，千萬別買錯了。

【豬肉的印章】

生豬進入屠宰場，經過檢疫合格后才能上市銷售，檢疫員就會給豬肉蓋章。有些印章表示可以食用，有些印章表示不能吃，購買時一點要注意。檢疫章有哪幾種呢？一定要牢記，就不會買到壞豬肉了。

可食用的印章：

圓形章、長條印章（滾輪章）——表示經獸醫驗訖，豬肉品質良好，可以放心食用。

不可食用的印章：

X形章——記住一點，打叉的都是不好的，這種印章也叫“銷毀章”，表示不能出售和食用。

△形章——也叫“高溫章”，按規定的溫度和時間處理后，才能出售的豬肉。

橢圓形章——也叫“工業油章”，是專門用來煉制工業用油的，不能食用。

長方形章——也叫“食用油章”，是專門煉制食用豬油的，不能直接食用。

上市銷售的豬肉，可不止蓋了一個印章，除了要有檢疫合格的印章，還要有屠宰場的印章，一般是菱形或圓形，這才算是合格的豬肉。

常見的豬肉印章，有“紅色”、“藍色”2種，它們有區別嗎？有人說，蓋紅章的是母豬肉，這種說法是錯誤的。母豬肉允許宰殺銷售，但品質較差，所以國家規定銷售時必須在攤位掛牌標明“母豬肉”，讓消費者知情，和印章的顏色沒關系。

除了紅、藍2色，印章還有紫色、綠色等多種顏色，買肉時只需看印章的形狀，不必在意顏色。

第一次買豬肉時，回家后發現豬肉的印章根本洗不掉，后來才知道，印章是可以吃的，它是一種食用色素，沒有毒。洗不掉，也是為了防止不法分子作弊，將不可食用的豬肉拿去銷售。

知道了豬肉印章的問題，怎么才能挑選到新鮮的豬肉呢？老屠夫說，遇到這3種豬肉，再便宜也不要買，關乎我們的健康。

①蓋有X形章、△形章、橢圓形章、長方形章的豬肉不要買。

②黯淡無光的豬肉不要買，新鮮豬肉的顏色亮麗，肥肉部分白，瘦肉部分紅。

③發粘、有異味的豬肉不要買，說明是壞掉的變質肉，肉販自己也不會吃，只想低價賣出去，好多賺一點。貪便宜買了，會對身體產生傷害，輕則拉肚子。