隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
扁豆炒肉絲的做法：
備用食材：
寬扁豆200克，青椒1個，豬肉80克，料酒1勺，蠔油半勺，干淀粉1勺，白糖少許；
制作過程：
第一步，豬肉一塊，將其事先沖洗干凈，切成稍微細一點的絲，放入在碗中，加上點生抽、老抽、料酒和食鹽，然后再加入白糖和蠔油；
第二步，加上點干淀粉，用筷子攪拌均勻，最后淋入少許的食用油，靜置腌制10分鐘，這個過程中，扁豆準備出適量，將其清洗干凈，去掉兩頭；
第三步，將扁豆斜著切成絲，生姜同樣需要切成細絲，青椒洗凈后，去掉根蒂和辣椒籽，切成細，大蒜切片用，炒鍋中添上食用油，放入腌制好的豬肉絲；
第四步，小火煸炒，看到肉絲發白的時候，便可盛出，重新加油放入扁豆絲煸炒，中火快炒，待看到扁豆絲發軟，并且顏色變成翠綠色的時候，加上點生抽；
第五步，同時放入青椒，翻炒均勻后，重新放回豬肉絲，混合翻炒均勻，放入蒜片炒勻便可出鍋。
小編總結：扁豆是屬于藥食兩用食材，價值相當豐富，適當吃對于健脾和胃、消暑等等都有很好的幫助，非常適合在夏天吃，扁豆的眾多做法中，個人更加喜歡用其炒菜，搭配點青椒和豬肉，有葷有素，整體的價值也非常豐富，扁豆的價格相對比較實惠，4塊錢一斤，符合大眾的消費水平，對于這樣全身都是寶的蔬菜，錯過了吃真的是可惜了，我家人都非常喜歡吃炒扁豆，每次上桌都能吃得過癮，相信你也會愛上的。
烹飪小技巧：
- 扁豆切成稍微細一點的絲，更加易于將其炒熟，當然了擔心不好炒的，可以事先將其焯下水，注意焯水的時候加上點食鹽和油，保證其不發黃，具體的操作根據個人的習慣做便可；
- 豬肉最好選擇純瘦肉，口感更佳，豬肉絲事先需要加上調味料腌制一會，既能讓其更加入味，而且還可幫助去除一定的異味，淀粉的加入可以起到蓬松的效果，豬肉更加嫩滑，最后加上點食用油，是為了鎖住其中的水分，防止豬肉發干發柴；
- 扁豆絲和豬肉絲需要分開來炒，最后再混合一起，豬肉絲切得比較細，所以炒的時間別太長了，看到其發白基本上就可以了，蒜末在最后下鍋，可以起到很好的提味效果，口感很好。
如果你認為這款豬肉炒扁豆絲的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
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