西北好吃的面食有很多，來過陜西旅游過的朋友肯定知道一個很好吃的面食—蘸水面。蘸水面是陜西省風味獨特的傳統小吃，概況起來20個字：“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香。”這個面真的吃起來特別過癮，一根一根的放在調好的湯水里蘸著吃，酸辣爽口，吃完再喝上一碗面湯，用我們陜西話那就是美的很。

蘸水面不僅味道好，做法也很簡單，活好面餳一會就可以做，餳好的面筋性好，可以拉著很長都不會斷開，我們可以根據自己的口味拉長度，我們自己在家做，鍋小可以把面劑做小點，這樣可以方便煮制。西紅柿雞蛋湯是蘸水面必不可少的蘸水，搭配上蒜辣油，讓人一根接一根的好吃的停不下來，解饞又管飽，吃一碗半天都不餓。愛吃面食的親們趕緊做起來吧！

詳細制作方法

食材：面粉300克，水150毫升，鹽2克，西紅柿2個，雞蛋2個，蒜6瓣，辣椒面2勺，白芝麻1勺，十三香少許，菜籽油適量。

第一步：首先準備300克高筋面粉放入盆中，再加入2克鹽來增加筋性，水一點一點加入面粉里，用筷子攪拌成面絮，再揉成面團，蓋上蓋子餳5分鐘，接著揉至光滑的面團，越揉的時間長做的面條越勁道。

第二步：把揉光滑的面團搓成長條，分8份大小均勻的面劑子，面團大約揉7~8分鐘。

第三步：再把面劑子搓成長條，盤子底刷點油，把面條放盤子里，面條表面刷上油，防止沾粘，包上保鮮膜餳半個小時。

第四步：接下來準備湯汁的配菜，西紅柿洗凈切成小塊，雞蛋打小碗里攪拌成蛋液，切少許蔥花備用。

第五步：再把蒜剁成碎末放小碗里，放入辣椒面、白芝麻、十三香。

第六步：鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把熱油澆在碗里，用筷子攪拌均勻，辣子油就做好了，如圖。

第七步：鍋里留點底油，放入蔥花，再放入西紅柿，炒出西紅柿的汁后加入適量的清水。

第八步：待水燒開后，放入鹽、雞精調味。

第九步：再把雞蛋液一點一點淋入開水鍋里，蛋花凝固，用勺子攪開，湯就做好了。

第十步：面團餳好后，取出放案板上，用手按一按，再用搟面杖搟一搟，稍微拉長一點，都做好后蓋上保鮮膜再餳10分鐘。

第十一步：餳好的面特別容易拉開，兩手一邊拉開，一邊輕輕再案板上拍打，這樣面條口感特別好，爽滑勁道。

第十二步：鍋里燒開水，把扯好的面條下入鍋中，一定要一條一條的下，防止面條粘連。

第十三步：面條快煮熟下入洗好的菜葉，加入菜葉營養豐富味道好。

第十四步：面條煮熟后撈入小盆中加入青菜，倒少許面湯，然后另取一個小碗舀西紅柿湯，根據自己的口味加入剛才調好的蒜辣子，把面一條一條的放在西紅柿湯汁里沾著吃。

以上是分享朋友們西紅柿蘸水面的做法，面條勁道爽滑，蘸上湯水酸辣爽口，好吃的停不下來。喜歡吃的親們不妨試試這樣做。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。