冬天飲食吃的油膩重，大魚大肉吃多容易消化不良，孩子容易積食，最近好多朋友用山藥做成面食，對(duì)孩子積食有很好的作用，經(jīng)常吃山藥有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎的作用，今天分享一個(gè)用山藥做成的面食，大人小孩都喜歡吃，做法簡(jiǎn)單，不用加水不放油，10分鐘出鍋，蓬松暄軟，當(dāng)主食很緩解油膩，很受歡迎。

鐵棍山藥是一種很好的食補(bǔ)食材，不論男女老少多吃都有很好的滋補(bǔ)作用，但市面上賣的鐵棍山藥以次充好太多了，怎么才能買到正宗的鐵棍山藥，其實(shí)并不難，鐵棍山藥分為壚土和沙土，壚土土質(zhì)堅(jiān)硬，肥沃，山藥生長受到擠壓生長緩慢，這種山藥品質(zhì)佳，口感面軟；沙土山藥生長在沙地里，含沙量大，水分多，口感脆，但營養(yǎng)價(jià)值都很高。

【山藥面棍】

主要材料：山藥1根，紅棗10顆，面粉300克，酵母3克，白糖1勺，牛奶90克，胡蘿卜一段。

【詳細(xì)做法】

1、首先準(zhǔn)備一根山藥刮去皮洗凈，今天的山藥是260克，切成薄片裝盤子里，蒸鍋里水燒開把山藥放在蒸屜上蒸15分鐘；紅棗洗凈去核切成碎粒，胡蘿卜洗凈切成片再切成條，最后切成粒備用。

2、蒸好的山藥可以用筷子試一下，能輕輕穿透就可以了，取出來倒在一個(gè)大碗里，加入20克白糖，用搟面杖搗成山藥泥。

3、碗里加入90克純牛奶，3克酵母粉，先混合均勻，讓酵母完全溶解。

4、再分次加入約300克普通面粉，每加2勺就給它攪拌一下，攪成面絮狀以后。

5、開始下手揉面，用山藥和面有一個(gè)需要注意的地方，剛開始揉的時(shí)候會(huì)感覺面團(tuán)特別硬，千萬不要以為是牛奶少了或面多了，揉著揉著就會(huì)好一些，揉成一個(gè)光滑偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)就可以了，蓋上保鮮膜把面團(tuán)發(fā)到兩倍大。

6、案板上撒點(diǎn)干面粉，發(fā)好的面團(tuán)取出來攤開，把切好的胡蘿卜和紅棗倒在上面，然后反復(fù)的多揉一會(huì)，讓它們分布均勻，順便排下里面的空氣。

7、然后把面團(tuán)搓成一個(gè)細(xì)長條，切成大小均勻的面劑，每個(gè)大約40克左右，可以撒點(diǎn)干面粉防止粘連。

8、接下來的步驟就是把每個(gè)劑子搓成一根長條，可以根據(jù)自己的喜好來。

9、搓好的長條涼水?dāng)[進(jìn)蒸鍋里，先不要開火，蓋上蓋子二次醒發(fā)10分鐘，注意擺放的時(shí)候要留下一點(diǎn)空隙。

10、時(shí)間到了以后開火，大火燒開后蒸10分鐘，最后關(guān)火燜2分鐘再打開蓋子。

我們的山藥小面棍就做好了，里面有山藥紅棗還有胡蘿卜，營養(yǎng)非常豐富。

用手捏一捏能看到特別蓬松暄軟，發(fā)面做的也很好消化，孩子喜歡用它來蘸番茄醬，帶點(diǎn)酸甜的口感更開胃，這種面食不需要任何復(fù)雜的手法，只要會(huì)和面的朋友基本都可以上手。

小柒說：

1、選擇鐵棍山藥，山藥一定要蒸透，筷子輕松插進(jìn)去，大約蒸15分鐘就可以了，。

2、面粉分次加入，這樣好掌握面的軟硬度。

3、里面可以加自己喜歡的果干，和面團(tuán)揉在一起就可以了。