杏鮑菇是食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香的美味佳肴。它還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，因此它的市場價格比平菇高 ，杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。今天做了這道菜味道真不錯，就是平常不愛吃飯的兒子，也比平常多吃了兩碗飯、著實把我們下了一大跳，欣喜之下就把道菜和大家分享一下！

材料：杏鮑菇2根、花生50g、（其實放點雞肉丁會更好味道會更美、大家可以試一試）蔥姜蒜、花椒、香油、干紅辣椒、糖、醋、鹽、淀粉、香蔥、 雞精。材料：杏鮑菇2根、花生50g、蔥姜蒜、花椒1、麻油、干紅辣椒、糖、醋、鹽、淀粉、香蔥、 雞精

（一）、將杏鮑菇洗凈切成方丁，并裹上干淀粉。

（二）、把蔥姜洗凈切成片、干辣椒切成段。把蒜切成末放入碗中加入適量白糖、鹽、醋、雞精、淀粉、醬油、少許水調成芡汁。香蔥切末。

（三）、熱鍋放油把花生放鍋中炸熟放涼，

（四）、把裹了淀粉的鮑菇也放鍋中炸浮起來撈出控油。

（五）、然后把油倒出留一底油，把干辣椒、蔥姜蒜倒入爆香。

（六）、倒入鮑菇丁和花生然后到如調料調成的欠汁和快火掛汁放麻油炒勻裝盤出鍋放香蔥上桌開飯。