平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。平菇的做法很多、炒制、燉湯味道都很不錯，油炸的吃法我是頭一次，味道很是不錯，感覺味道不次于一道美味的肉食！不信你可以試一試！

材料：鮮嫩的平菇，雞蛋，土豆淀粉，椒鹽、孜然粉

做法：

（一）、平菇去掉根部，清洗之后，用手撕成塊、入開水中輕微焯一下、撈出過涼，擠干水分。

（二）、把雞蛋打入碗中攪勻，加入少許孜然粉、然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻。

（三）、把擠干的蘑菇放入面糊中攪拌均勻掛糊。

（四）、鍋中放油燒熱、油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇、蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開。

（五）、開中火炸至秒皮硬，撈起控油。待油溫升高，下入蘑菇復炸一次。

（六）、變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤、撒上椒鹽，趁熱食用（喜歡辣的可以加辣椒面）。