醬香餅的口感很豐富，這個(gè)餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。醬香餅是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，不但北方人喜歡，在南方也很受歡迎，大人小孩都很愛吃，配上一碗粥，那真的是美的不要不要的，我把做法和配方詳細(xì)講解，下面看看是怎么做的吧

 

1、盆中放300克雪白雪白的面粉，加一勺鹽，增加面的筋性

 

2、把面粉分成兩半，一半用120毫升的開水燙面

 

3、另一半用130毫升的涼水和面

 

4、攪拌成面絮狀的時(shí)候，倒入20毫升的油，然后揉成面團(tuán)

 

5、做醬香餅，用這種軟硬適中的面團(tuán)，烙出來的口感最好

 

6、面團(tuán)的上面倒入一些油，涂抹均勻，增加面的延展性

 

7、蓋上保鮮膜，餳面一個(gè)小時(shí)左右

 

8、趁著餳面的時(shí)間，在碗中30面粉，用50毫升的熱油澆在上面，調(diào)成稀一點(diǎn)的油酥，放涼備用

 

9、準(zhǔn)備蔥姜蒜切片，香葉和花椒適量

 

10、放在100毫升的油鍋中，爆出香味后撈出

 

11、把火先關(guān)掉后，辣椒面20克，孜然粉5克，放入鍋中，用鍋里的余溫爆出香味

 

12、然后加入60克的紅油豆瓣醬，60克的蒜蓉辣醬，一勺耗油，適量的雞精

 

13、再加入30毫升的清水稀釋一下醬料

 

14、做醬香餅的醬料不要太干，熬成這樣的流動(dòng)狀，這樣刷餅的時(shí)候易抹開

 

15、面團(tuán)餳好之后，不要揉搓，直接搓成長條，下三個(gè)均勻的劑子

 

16、把劑子搟成圓形，抹上油酥，在邊上切下一個(gè)口

 

17、然后順著這個(gè)邊卷起來，把收口處捏緊，大頭朝下，按扁，再次松弛10分鐘后，搟成長方形的薄片

 

18、電餅鐺開小火，把薄片打著褶子放進(jìn)鍋中，兩面都刷上油，鎖住餅里面的水分

 

19、烙至兩面金黃，刷上醬料

 

20、撒上適量的蔥花調(diào)色

 

21、再撒上適量的熟芝麻提味，人見人愛的醬香餅就做好了，看著就想咬一口，你的口水流出來了吧，哈哈

 

由于這個(gè)餅的配料太多，我這里都一樣一樣的打出來，方便大家記住

面團(tuán)的食材：（面粉300克，鹽3克，開水120毫升，涼水130毫升，油20毫升）

醬料的食材：（油100毫升，蔥姜蒜適量，香葉少許，花椒少許，辣椒面20克，孜然粉5克，紅油豆瓣醬60克，蒜蓉辣醬60克，耗油一勺，雞精一勺，清水30毫升）