現在的天越來越冷了，做飯時都懶的下手，老公點名要吃發面餅，我不想下手和面，就做一個懶人版的，不用揉面，也不用搟面，輕輕松松就能做出柔軟蓬松的餅，如果想在早上吃，還可以提前把面準備好，第二天直接做，超節約時間，味道也很給力，下面看看是怎么做的吧

 

1、300克的面粉，加4克酵母粉（如果是頭天晚上準備面的話，建議放3克酵母或者2克酵母，可以延長發面的時間）

 

2、用260毫升的溫水，邊倒邊攪拌，調成這種粘稠的狀態

 

3、然后蓋上保鮮膜，密封醒發至兩倍大

 

4、趁著醒面的時間，打兩個正經的母雞蛋，攪散之后，放在鍋中攪拌成雞蛋碎，放涼備用

 

5、一把韭菜，洗凈之后瀝干水分，切成韭菜碎放在盆中，倒入20毫升的熟油，攪拌均勻，讓韭菜的表皮形成一層油膜，遇到鹽的時候就不會再出水了

 

6、接著加入雞蛋碎，一勺蠔油，適量的鹽，適量的胡椒粉，攪拌均勻備用

 

7、面糊發酵好之后，里面的組織會有許多的小孔，用筷子再次攪拌一下，把里面的空氣全部排出來

 

8、案板多放一點面粉，把面糊倒在上面，整理長條

 

9、下4個均勻的劑子，把劑子分別由外向里反復折疊，給面劑子上勁

 

10、再把劑子用手指按扁，包入調好的餡料，然后收口捏緊

 

11、全部包好之后，放在案板上二次醒發10分鐘

 

12、10分鐘之后，鍋內倒上少許的油，把餅放進鍋中，用手按扁，在上面抹上一層油，鎖住餅里面的水分，蓋上蓋子，中小火烙2分鐘

 

13、兩分鐘之后，給餅翻一個面，再次蓋上蓋子接著烙

 

14、全程烙至5分鐘左右，烙至兩面金黃，熟透之后就可以出鍋了

 

15、美味的發面餅就做好了，外皮金黃，內里柔軟蓬松，看著就很誘人，吃了一次就會上癮哦

 

烹飪技巧：

1、由于面糊比較軟，操作的時候如果太黏手，就多放點干面粉，只要有了干面粉，再稀的面糊也能操作成型

2、這個餅的做法學會之后，餡料可以根據自己的口味隨意換著做，想吃什么餡就做什么餡

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