現在天越來越冷了，都不想伸手做飯，今天老公點名要吃餅，我就做了一個懶人版的發面餅，不用揉面，不用搟面，做出來的餅柔軟蓬松，香味十足，老公一頓就吃了5個，說比肉還好吃，還讓我以后不要買肉了，就給他做這個餅吃，好吧，看來短時間內我家省了買肉的錢了，哈哈，下面看看是怎么做的吧

1、盆中放300克的面粉，我用的是普通的面粉，也就是中筋粉，加3克酵母，再加3克白糖，因為在冬天發面比較困難，加一點白糖可以促進面團發酵

2、倒入260毫升的溫水，水溫以不燙手為宜，大概400度左右，一點一點的邊往盆中倒，邊用筷子攪拌

3、攪拌成這樣的粘稠的狀態，蓋上保鮮膜，或者蓋子，放在家里溫暖的地方，密封醒發至兩倍大，冬天一般需要4個小時左右

4、在面快發好的時候，在容器中打3個雞蛋，適量的蔥花，一勺鹽

5、用筷子攪拌均勻備用

6、面發好之后，里面會有很多的小氣孔，表面呈蜂窩狀，像這樣就是最好的狀態，手上和案板上抹一點油，防止面沾手和案板，把面挖出放在案板上

7、不需要揉面，直接整理成長條，再切成均勻的小劑子

8、把劑子放在掌心揉一揉，捏一捏，整理成圓形，放在案板上備用

9、取一把電餅鐺或者平底鍋，先不要開火，刷上一層油，把餅胚放進鍋中，用手按壓成薄餅

10、接著在餅的上面刷上一層油，這樣做的目的是為了鎖住餅里面的水分，做出來的餅才會柔軟蓬松口感好，然后開小火慢慢烙

11、一分鐘翻一次面，反復翻5-6次左右，烙至兩面金黃，用鏟子按壓一下，如果立即回彈，證明餅里面的組織已經熟透，然后鏟出兩個留出空隙

12、倒入雞蛋液，把餅快速的覆蓋在雞蛋液上面

13、用同樣的方法，把兩面都覆蓋上雞蛋液，烙熟之后就可以出鍋了

14、這個發面餅，它的特點就是做法簡單，不揉面，不搟面，口感也柔軟蓬松，雞蛋液的香味和蔥花的香味，吃到嘴里別有一番滋味，連牙口不好的人，也能咬的動，強烈推薦大家試一下

烹飪技巧：

1、如果想在早上吃，建議頭天晚上把面糊調好，蓋上蓋子，放在常溫下發酵（夏天需要放在冰箱），第二天早上直接做很方便，也節約時間