日常生活中，由于各種原因，我們平時都會提前冷凍一些肉，吃的時候解凍一下就行了。

過年時，很多人都會買上很多肉，有豬肉、牛肉、雞肉等，每一樣都有好幾斤甚至十幾斤，夠吃上幾個月了，所以都會放進(jìn)冰箱里冷凍保存。我家冰箱現(xiàn)在還有十幾斤凍肉，每次都要提前泡幾個小時，非常耽誤時間。

解凍肉時，大多數(shù)人的做法都是用清水泡，不僅時間長，而且容易滋生細(xì)菌，非常不健康。還有些人想快速解凍，就用開水泡，幾分鐘就解凍了，但口感非常老，一點(diǎn)也不好吃。

如今家家戶戶都有微波爐，不少人用微波爐來解凍肉，速度是挺快的，但時間不好掌握。

時間太長肉已經(jīng)熟了，時間短了一半生一半熟，并不適合新手操作。有沒有快速解凍肉的好方法呢？大廚說，解凍肉時千萬別直接用清水泡，只需2步，10分鐘就解凍，口感和新鮮肉一樣，又鮮又嫩。

估計家家都有凍肉，下面我把大廚的方法分享出來，大家可以收藏起來，學(xué)會后就不用等幾個小時了，隨時都能解凍。

【解凍肉的小妙招】

凍肉、食鹽、米醋、清水。

【具體操作】

1、將凍肉（不管什么肉，豬牛羊、雞鴨肉都行）用清水沖洗一下，再用菜刀劃出一些淺淺的口子。

2、用手將米醋均勻地涂抹在凍肉上，使米醋全部被吸收。

3、再在凍肉上均勻地抹上一層食鹽，等待10分鐘，凍肉就解凍了。

【解凍肉的原理】

食鹽、醋都是家里常用的調(diào)料，不僅可以調(diào)味，也有很多妙用，比如解凍肉。

凍肉的溫度低，所以解凍需要很長時間，加入米醋、食鹽后就能加快解凍速度。米醋具有揮發(fā)性，揮發(fā)時會吸收熱量，使凍肉的溫度升高。食鹽可以降低水的冰點(diǎn)，就能讓凍肉快速解凍。同時，醋有軟化、保鮮的作用，讓凍肉的口感和鮮肉一樣。

想要凍肉解凍快，在保存肉時要注意，大塊肉解凍時間肯定要長一些，做好下面2個點(diǎn)：

①把大塊肉，按一次的量分割成小塊。

②把小塊肉用保鮮袋、保鮮膜裝起來，密封后放進(jìn)冰箱冷凍。

很多人直接把大塊肉放進(jìn)冰箱冷凍是不對的，不僅解凍慢，一次也吃不完，造成了浪費(fèi)。分割后再冷凍，能快速解凍，也不用解凍一大塊，不浪費(fèi)。肉冷凍時一定要用保鮮袋或保鮮膜包好，能減少水分的流失，解凍后口感才好。

【大廚有話說】

如果不急著吃，解凍肉最好的方法就是自然解凍，就是把凍肉放在冷藏室里，過一個晚上就解凍了，不僅口感好，也不會流失營養(yǎng)。

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