大家都知道，豬肝是一種很好的食物，它可是大家餐桌上的常客了。獨特的口味可能不是那么吸引人，但讓人情有獨鐘的是它對人體提供的高能營養價值了，還有就是豬肝是公認的最平民的、最理想的補血佳品，而且還有補肝明目的效果。對我們的身體非常有好處，所以這是大家喜歡吃豬肝的原因了。

豬肝的做法也有很多，可以爆炒，也可以做成鹵味，還可以燒湯，但是還有一種做法叫做“熗豬肝”。這道菜能夠在很大的程度上保留住豬肝的鮮嫩，同時還搭配較清脆的蔬菜讓這道菜吃起來就會更加爽口。我今天做這道菜選擇的是胡蘿卜和萵筍和竹筍，口感和味道都非常的不錯，要是喜歡的可以試一試！下面介紹具體 做法。

——【熗豬肝】——

【制作主料】：豬肝250克、竹筍50克、萵筍半根、胡蘿卜半根

【制作調料】：生抽10克、香醋3克、鹽2克、雞精2克、香油5克、花椒油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把豬肝用清水泡1個小時，取出來切成片，要盡量薄一些，這樣容易烹飪熟，然后把切好的豬肝放碗中，放點鹽抓勻，再泡20分鐘。

【步驟二】：我們把竹筍切成薄片（要是沒有可以不放）；萵筍去皮然后切成菱形片；胡蘿卜也切成菱形片；香菜切成寸段；然后放入盤子中備用。

【步驟四】：鍋中添水，大火燒開，把涼水和豬肝一起倒進鍋里面，焯水20秒鐘，然后迅速撈出來放入準備好的涼水中，目的是防止豬肝在高溫中氧化變黑。

【步驟五】：鍋中重新添水燒開，同樣把竹筍、胡蘿卜、萵筍片倒里邊焯水1分鐘。

【步驟六】：把焯完水的胡蘿卜、竹筍、萵筍片撈出來同樣放涼開水中泡涼。

【步驟七】：我們準備一個小碗，依次放入生抽10克、香醋3克、鹽2克、雞精2克、香油5克、花椒油5克攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟八】：豬肝泡涼后，撈出來把水瀝干放大碗中，同時把配菜也撈出來把水瀝干，放入豬肝中，最后倒入準備好的調料汁和香菜拌勻裝盤就可以開吃啦！

【產品圖】：這道十分好的“熗豬肝”制作完成，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“熗豬肝”清爽解膩，而且麻辣鮮香，十分爽口，制作這道菜十分的簡單，把豬肝煮一煮，然后放上配菜和調料一拌就可以開吃了，但是要真正地把這道菜做好，其實也不簡單，我們還是需要注意很多細節的。

（1）豬肝要用清水泡1個小時，再把豬肝切成薄而均勻一點的片，這樣豬肝容易入味，口感也好，然后再放鹽水泡一會，這樣可以很好的去除豬肝的腥味。

（2）豬肝焯水，要把豬肝放涼水一起放開水鍋中，這樣可以快速給豬肝升溫，但是又不至于直接讓豬肝接觸到滾燙的開水，讓豬肝迅速收縮，影響血水溢出，防止豬肝生熟一至，影響口感。

（3）豬肝焯水時間不要太長，時間太長豬肝就老了，但是也要燙熟，時間是20秒最好。

（4）豬肝焯完水要放涼開水中泡涼，主要是防止豬肝高溫氧化變黑。

（5）拌這道豬肝不用放太多調料，調料太多會搶味道。不掩蓋住豬肝本身的香味，為最佳。

以上內容是我和大家分享的“熗豬肝”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！