相信很多人都愛吃魚，但是很多人在烹煮過程中很難把魚做得好，不是破皮就是粘鍋，而且做出來的魚又腥又難吃。小編建議大家，煎魚時，千萬別下鍋就煎，多加一步，魚不破皮不粘鍋，還去腥！

準備食材：草魚、福壽魚、鯽魚一條( 隨便一條魚都可以，方法是一樣的。)姜絲8克，蒜末8克，豆瓣醬12克，青紅辣椒各4克，生抽、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽適量。

做法：

1，把魚洗干凈，把魚肚子里黑色的那層膜要刮干凈，沖洗干凈放在篩子上瀝干水分。

2，起鍋熱油，油量一定要一次性倒夠，油溫升至8成熱時放入整條魚煎，煎至兩面呈金黃色盛出備用。

3，放入姜絲、蒜末、豆瓣醬炒香，接著加入2碗清水，燒開后放入胡椒粉、老抽和食鹽，然后放入煎好的魚，中火燜煮，燜煮的時間要看魚的大小。最后大火收汁，撒上青紅辣椒，盛盤裝出。

技巧：1，令魚不臭腥最關鍵的一個處理秘訣就是一定要把魚肚子里黑色的臟物刮干凈。不刮干凈魚肯定腥的。

2，還有油溫一定要夠熱，也就是油溫8成熱時再放入魚煎，這樣魚才不破皮、不粘鍋。

大家學會了嗎？