相信很多人都愛吃魚，但是很多人在烹煮過程中很難把魚做得好，不是破皮就是粘鍋，而且做出來的魚又腥又難吃。小編建議大家，煎魚時(shí)，千萬別下鍋就煎，多加一步，魚不破皮不粘鍋，還去腥！

準(zhǔn)備食材：草魚、福壽魚、鯽魚一條( 隨便一條魚都可以，方法是一樣的。)姜絲8克，蒜末8克，豆瓣醬12克，青紅辣椒各4克，生抽、食鹽、胡椒粉、生抽、老抽適量。

做法：

1，把魚洗干凈，把魚肚子里黑色的那層膜要刮干凈，沖洗干凈放在篩子上瀝干水分。

2，起鍋熱油，油量一定要一次性倒夠，油溫升至8成熱時(shí)放入整條魚煎，煎至兩面呈金黃色盛出備用。

3，放入姜絲、蒜末、豆瓣醬炒香，接著加入2碗清水，燒開后放入胡椒粉、老抽和食鹽，然后放入煎好的魚，中火燜煮，燜煮的時(shí)間要看魚的大小。最后大火收汁，撒上青紅辣椒，盛盤裝出。

技巧：1，令魚不臭腥最關(guān)鍵的一個(gè)處理秘訣就是一定要把魚肚子里黑色的臟物刮干凈。不刮干凈魚肯定腥的。

2，還有油溫一定要夠熱，也就是油溫8成熱時(shí)再放入魚煎，這樣魚才不破皮、不粘鍋。

大家學(xué)會(huì)了嗎？