材料：

中種面團(tuán)：高筋面粉274克、水174克、干酵母4克

主面團(tuán)：高筋面粉250克、牛奶60克、、蛋黃4個(gè)、干酵母8克、細(xì)砂糖60克、鹽4克、黃油60克

做法：

1、將中種面團(tuán)材料混合成面團(tuán)（我用面包機(jī)）

2、混和好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至約2.5倍

3、發(fā)酵好的面團(tuán)撕成小塊放置廚師師，加入除黃油外的所有主面團(tuán)材料

4、開(kāi)1檔混合成團(tuán)，再加2-3檔攪拌至面團(tuán)脫離盆壁，面團(tuán)有一定的光滑和彈性以后，加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段即可（無(wú)面至完全階段）

5、攪拌好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵至2倍

6、發(fā)好的面團(tuán)取出來(lái)排氣，分成約25克左右的小份，整成球形，放置鋪有防粘紙的案板上（可以再撒一層薄薄的面粉）

7、進(jìn)行最后發(fā)酵，表面隔一會(huì)兒噴少許水防干

8、鍋內(nèi)放適量油燒熱至160度左右，放入發(fā)好的面包球，小火兩面炸黃

9、炸好的面包球夾出來(lái)放在廚房紙上吸去多余的油份

10、趁熱在砂糖里面滾一圈，讓面包球均勻地裹上細(xì)砂糖即可

小貼士：

1、沒(méi)有面包機(jī)和廚師機(jī)的話，用手揉也是一樣的。

2、炸面包球的時(shí)候，油溫不能過(guò)高，而且要用小火炸

3、要趁熱去滾砂糖，面包球放涼以后，糖就不容易粘上了