面食中，手抓餅一直是人們最喜愛的美食之一，它的特點就是千層百疊，層如薄紙，用手抓時，面絲千連，它的外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股面的香味撲鼻而來，讓每一位愛美食的人來不及等待，抓起就吃。

手抓餅的餅胚做好之后，可以存放很久，想吃的時候拿出烙熟，可搭配各種菜肴，能做各種口味的，所以一直非常的受歡迎，今天就分享手抓餅的餅胚做法，也告訴大家保存的方法，下面看看是怎么做的吧

 

1、在盆中放500克的面粉，用300毫升的溫牛奶，一邊倒一邊用筷子攪拌

 

2、攪拌成絮狀之后，加入20毫升的食用油，均勻的淋在面絮上面

 

3、揉成面團(tuán)之后，在上面刷上一層油，這樣可以增加面團(tuán)的延展性，蓋上蓋子，密封餳面一個小時

 

4、碗中放40克面粉，倒入50毫升熱油，攪拌成油酥備用

 

5、面團(tuán)餳好之后，不需要揉面，直接搓成長條，再切成均勻的小劑子（我這里500克面粉，分了12個劑子）

 

6、把劑子搟薄，在上面抹上一層油酥

 

7、拉住兩頭稍微抻長，再上下折疊覆蓋

 

8、從一頭開始卷起來，把收口處壓在下面，蓋上保鮮膜，再次松弛30分鐘

 

9、30分鐘之后，把劑子搟成薄片，盡量要搟的薄厚均勻

 

10、鍋燒熱之后，放入一些油，把餅放進(jìn)鍋中，上面再刷上一些油，這樣是為了鎖住餅里面的水分不流失，烙出來的餅才會柔軟不發(fā)硬

 

11、烙到兩面金黃，鏟出備用

 

12、一個雞蛋打入碗中，加適量的鹽，倒進(jìn)鍋中攤開

 

13、快速的把餅覆蓋在上面，讓餅和雞蛋黏牢在一起

 

14、等到雞蛋凝固之后，把餅翻過來

 

15、可以加入生菜，蕉葉，火腿腸，也可以加入蘿卜絲，黃瓜絲，土豆絲，喜歡吃醬的話，還可以刷上喜歡的醬，口味隨自己喜歡的口味隨意做，這個大家可以自己隨意發(fā)揮哦

 

14、一次做的多的話，可以把餅放在油紙上，一張油紙一張餅，這樣重復(fù)覆蓋在一起，油紙可以很好的防粘，也可以重復(fù)使用，所以不用擔(dān)心浪費(fèi)哦

 

15、然后裝進(jìn)保鮮袋中，放進(jìn)冰箱冷凍室保存，這樣可以放很久很久都不會壞

 

烹飪技巧：

1、和面時如果沒有牛奶，用溫水也可以，不過牛奶和的面，口感會更好

2、面團(tuán)和好之后，一定要抹上一層油，讓面團(tuán)增加延展性，否則下一步不易操作，會增加難度

3、如果操作的時候，面團(tuán)的延展性不好，建議延長餳面的時間