夏天到了，天氣太熱，不僅煮飯辛苦，連吃頓飯都滿頭大汗，所以大家都更喜歡吃一些涼拌菜、蒸菜、開胃的小菜。今天就來分享一道夏日必備的涼拌菜“涼拌黃瓜”，也叫拍黃瓜。涼拌黃瓜是一種很家常的涼拌菜，涼拌好的黃瓜清脆爽口又特別開胃，深受人們喜歡。

也許很多人覺得，涼拌黃瓜應該是最簡單的一道菜了吧，黃瓜用刀切成塊，加點鹽、醬油、醋、香油拌一拌，就可以吃了，但我要告訴大家，這是錯誤的。第一步就沒做對，難怪黃瓜不爽脆，還不入味，今天我就和大家說說正確的做法。　

——【涼拌黃瓜】——

【制作主料】：黃瓜2根、熟花生米1把

【制作調料】：小米辣3-4個、香菜2根、大蒜2瓣、白糖2勺、生抽2勺、香醋2勺、鹽少許、辣椒油2勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃瓜清洗干凈，然后用刀拍扁，然后斜刀切成塊裝盤，放入2勺白糖抓勻腌制10分鐘。

【步驟二】：把小米辣切成圈、大蒜切成末、香菜切成寸段，分別裝盤，花生冷油下鍋炒熟裝碗備用。

【步驟三】：腌制好的黃瓜撈出來，把水擠干放入大碗中。

【步驟四】：同時放入炒熟的花生米、小米辣、香菜、大蒜末、生抽2勺、香醋2勺、雞精1勺、鹽少許、辣椒油2勺、香油1勺。

【步驟五】：用手抓拌均勻，裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

這道涼拌黃瓜做法簡單卻很美味，黃瓜自帶清香爽口，通過涼拌后酸辣開胃，而且百吃不膩，是夏天必備的涼拌小菜之一，學會了趕快做給家人吃吧，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）涼拌黃瓜想要入味，切記不要用刀切，直接拍，這樣黃瓜口感更好也更入味。

（2）黃瓜要腌制一下，把黃瓜水分逼出來，這樣黃瓜口感更清脆爽口也更加入味，

（3）腌制最好用白糖，白糖腌制完口感更好，而鹽腌制的話，少了不容易腌制出水，也不容易入味，多了不洗就咸了，因為要放生抽提香，所以就容易變咸。