小時候的零食很少，炸麻花在當時算很不錯的小零食，長大了，自己學著炸麻花，自制的小麻花，既酥脆又香甜，吃起來更安全放心。炸麻花想要好吃和面最關鍵，學會這幾步，在家也能輕松炸麻花！

食材：

面粉、食鹽、酵母、小蘇打、食用油

做法：

1.下面我們開始調面料，碗內加40度溫開水，6g小蘇打，3g食鹽，1.5g酵母，3勺食用油攪拌均勻，炸麻花加小蘇打比較關鍵，一般面和小蘇打的比例為100:1.2，這時我們的面料就準備好了。

2.下面開始和面，案板上倒入500g面粉，用調好的面料進行和面，第一步：打絮，用手將面打成絮狀，不停用手揉搓，使面和料充分融合。

3.第二步，倒面，再次加入和面料，用手將面絮向一個方向倒。

4.第三步，揉面，將倒好的面絮揉成面團，軟硬就和餃子皮差不多就可以了，揉面一定要順長揉、回折、再揉，使面團內部紋路方向一致，這樣揉好的面有序有層次，這一步很重要，做不好后期做麻花的面條容易斷，上不了勁。

5.給盤內刷油，待面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。

6.時間到，我們開始下劑子，取出面團再順長揉一會，待面團揉至表面光滑，搓成長條，揪成約30g左右的面劑子，面劑子大小要均勻，這樣炸出的麻花才能大小一致。

7.給盤中刷油，將面劑子搓成10cm長的小面條，依次放入盤中，刷上一層油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

8.面醒好了，我們開始做麻花，取出醒好的面條，搓成細長條，然后兩手從兩個方向給面上勁，一只手順時針搓，一只手逆時針搓，把面條摔打一下，讓面條上勁均勻，然后將搓好的面條兩條合在一起，一只手放開面條就會自動纏在一起，然后繼續上勁，分成三段合在一起，像這樣我們的麻花胚就做好了，整個過程中和農村的搓繩子是一個道理。

9.下面開始炸麻花，鍋內倒入食用油，油溫5成熱開始下鍋，切記麻花一定要低溫下鍋，小火慢炸，一邊炸一邊用筷子翻面，這樣炸出的麻花表面金黃，切更加酥脆，然后就可以準備出鍋了。

10.今天我們的炸麻花就做好了，金黃金黃的，又好看又酥脆，趕快動手試試吧！