小時(shí)候的零食很少，炸麻花在當(dāng)時(shí)算很不錯(cuò)的小零食，長大了，自己學(xué)著炸麻花，自制的小麻花，既酥脆又香甜，吃起來更安全放心。炸麻花想要好吃和面最關(guān)鍵，學(xué)會(huì)這幾步，在家也能輕松炸麻花！

食材：

面粉、食鹽、酵母、小蘇打、食用油

做法：

1.下面我們開始調(diào)面料，碗內(nèi)加40度溫開水，6g小蘇打，3g食鹽，1.5g酵母，3勺食用油攪拌均勻，炸麻花加小蘇打比較關(guān)鍵，一般面和小蘇打的比例為100:1.2，這時(shí)我們的面料就準(zhǔn)備好了。

2.下面開始和面，案板上倒入500g面粉，用調(diào)好的面料進(jìn)行和面，第一步：打絮，用手將面打成絮狀，不停用手揉搓，使面和料充分融合。

3.第二步，倒面，再次加入和面料，用手將面絮向一個(gè)方向倒。

4.第三步，揉面，將倒好的面絮揉成面團(tuán)，軟硬就和餃子皮差不多就可以了，揉面一定要順長揉、回折、再揉，使面團(tuán)內(nèi)部紋路方向一致，這樣揉好的面有序有層次，這一步很重要，做不好后期做麻花的面條容易斷，上不了勁。

5.給盤內(nèi)刷油，待面團(tuán)揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。

6.時(shí)間到，我們開始下劑子，取出面團(tuán)再順長揉一會(huì)，待面團(tuán)揉至表面光滑，搓成長條，揪成約30g左右的面劑子，面劑子大小要均勻，這樣炸出的麻花才能大小一致。

7.給盤中刷油，將面劑子搓成10cm長的小面條，依次放入盤中，刷上一層油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

8.面醒好了，我們開始做麻花，取出醒好的面條，搓成細(xì)長條，然后兩手從兩個(gè)方向給面上勁，一只手順時(shí)針搓，一只手逆時(shí)針搓，把面條摔打一下，讓面條上勁均勻，然后將搓好的面條兩條合在一起，一只手放開面條就會(huì)自動(dòng)纏在一起，然后繼續(xù)上勁，分成三段合在一起，像這樣我們的麻花胚就做好了，整個(gè)過程中和農(nóng)村的搓繩子是一個(gè)道理。

9.下面開始炸麻花，鍋內(nèi)倒入食用油，油溫5成熱開始下鍋，切記麻花一定要低溫下鍋，小火慢炸，一邊炸一邊用筷子翻面，這樣炸出的麻花表面金黃，切更加酥脆，然后就可以準(zhǔn)備出鍋了。

10.今天我們的炸麻花就做好了，金黃金黃的，又好看又酥脆，趕快動(dòng)手試試吧！