說起做面包，身邊有很多朋友說，為什么自己在家做的面包，口感松軟度都沒有外面賣的好吃呢？是不是必需要加一些添加劑呢？其實并非如此，外面賣的增加添加劑，一方面為了節省原料，一方面也是為了讓其延長售賣時間，還有就是口感方面不需要很多真材實料，只需用一些添加劑就可以來填補這方面的缺陷。但是自己做，肯定是不需要加這些東西的，一方面要有一個好的面包配方，另一方面掌握好面團的揉制狀態，發酵狀態，烤制溫度等，其實同樣可以做出超級好吃的面包。

那么這次就同大家推薦一個，一定要嘗試的面包配方，這也是我超級喜歡的，操作也省時省力，很適合新手操作，只需一次發酵，成品特別香甜可口，外酥里軟，即使放上3天也不更，還是蓬松細膩，吃上一口，真的是特別解饞。

 

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們不妨一起動手來做起來，學會就再也不用買著吃了，而且自己做的真材實料，不加任何添加劑，吃著也更安全、衛生，關鍵味道一點不比外面的差呢。

【墨西哥花型面包】

食材用料：主面團部分：高筋面粉（也叫面包粉）275克、煉乳40克、奶粉15克、蛋液50克、牛奶95克、糖35克、鹽3克、酵母3克、蜂蜜8克、黃油20克

表面用：墨西哥醬（低筋面粉60克、糖粉60克、黃油60克、蛋液60克）適量、核桃碎適量

成品數量：3個12CM仿琺瑯鍋

制作過程：

1、首先我們先來制作主面團部分：先將除黃油外其它所有食材全部都混合在一起，如圖所示，先揉出團，用手撐開后其面團是一個有些粗糙的面膜狀態。

 

2、在揉出粗膜的面團中，放入軟化的黃油，繼續揉出一個用手撐開后，其面膜是一個非常薄而且很有韌性，且不易破的狀態即可，如圖所示。

 

3、將揉好的面團，稍做整理，分成均等的3份，分別滾圓（忽略圖片中分出來的面團數量，那是做了雙倍的用量），如圖所示。

 

4、取一個滾圓的面團，用搟面杖將其搟成長方形面片，如圖所示。

 

5、自一端向另一端卷起來，如圖所示。

 

6、將卷好的面團，再次搓成細長條，如圖所示。

 

邊7、將搓成長條的面團，交叉打結，有一邊要留得長一點，如圖所示。

 

8、將長的那一端再繼續繞上一下，如圖所示。

 

9、然后上下兩端分別捏緊，收口朝下放置，這樣一個花胚型就制作好了，如圖所示。

 

10、將整理好的花胚面團放入鍋中（我用的這個鍋是可以入烤箱烘烤的），如圖所示。

 

11、依次將其它面團分別如上述所操作，分別放入鍋中，如圖所示。

 

12、蓋好蓋子，開始進行發酵即可，如圖所示。

 

13、面胚在發酵的期間，我們可以來制作一下墨西哥醬部分：只需將其所需食材全部混合在一起即可，如圖所示。

 

14、將上述混合在一起的食材，完全挑拌均勻，也可以過濾一下，這樣做出來的更細膩，這個隨意操作即可，如圖所示。

 

15、將面胚發酵至約為原來面團2倍大，如圖所示。

 

16、在其發酵好的面胚表面輕輕刷上一層薄薄的蛋液，然后表面撒上適量核桃碎，如圖所示。

 

17、最后再繼續在表面擠上均勻一層墨西哥醬，如圖所示。

 

18、烤箱提前進行預熱，設置溫度為170度，時間18分鐘，烘烤即可，如圖所示。

 

19、烤好，可以出爐，趁熱直接先端起模具震一下，將里面熱氣震出去，如圖所示。

 

20、然后直接將其脫模，放置涼即可，如圖所示。

 

21、超級推薦一定要做，外酥里軟，太太好吃了。

 

[小貼士]：

1、食材中的墨西醬用量，一次不會用完的，可以放入冰箱保存即可，但冰箱保存也不要時間太久哦。

2、整形搓長條時，要輕揉，不要硬搓，以免面筋搓斷。

3、烤箱不同，所用溫度和時間會有所差異，具體要根據自家實際溫度來靈活操作，我用的是風爐烤箱，以上僅為參考，用普通烤箱的話，建議溫度為180度，時間為30分鐘。