原料

中筋面粉250克、水130克、酵母2.5克、蔥花30克左右、（自然是越多蔥越香）鹽少許。

份量

四份

做法

1、中筋面粉加入水和酵母混合成團（我的酵母非常新鮮，我都是直接混合，如果害怕酵母不新鮮，或是想速度更快，可以將酵母融于水中，變成酵母水，再加入面粉揉成面團，）發(fā)酵至二倍大。（發(fā)酵選擇一個溫暖的環(huán)境，如果室溫溫度太低發(fā)酵的時間就會更長），這里面團里沒有加任何調(diào)味品，您也可以加少許的鹽和白糖，讓面團更有滋味。

2、蔥清洗干凈后切成小段（蔥建議選擇小小的那種香蔥，即香又容易包入）

3、發(fā)酵好的面團再重新揉光滑，

4、分成小團，共四份。

5、然后將小面團按成長條形，象牛舌餅形狀，（為了害怕沾手或案板，可以在案板上灑一層薄薄的面粉）

6、將蔥和少許鹽灑入，（如果僅是蔥，味道不夠，還要在面片上灑點鹽，這樣味道才會更好吃）

7、再順最寬邊卷起，

8、卷好后收口，

9、卷成卷，（稍稍醒一下，所謂醒就是在室溫下放會兒，醒過的面團就比較容搟了，其他的面團這時可以依次操作）

10、再搟成圓餅形，

11、稍稍發(fā)酵一下，再放入抹入油的平底鍋中，

12、蓋上蓋，小火將正反面烙熟。（如果烙的時候，害怕表皮容易糊，可以，少加一點水，一定要確保蔥餅烙熟。如何知道是不是烙熟了呢，將手放在餅邊輕輕一按，如果能輕松反彈，那就是熟了。如果不能，還得再繼續(xù)烙。烙餅和蒸包子不一樣，可以隨時打開鍋蓋看看烙的情況。）