在各種飲料中，含乳飲料獨(dú)樹一幟，它在解渴的同時(shí)，還具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有的還加入了乳酸菌。由于其口味酸甜，并有奶香味，特別受到兒童的喜愛。

　　配制型含乳飲料

　　以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的產(chǎn)品，其中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料;

　　發(fā)酵型含乳飲料

　　以鮮乳或乳粉為原料，在經(jīng)嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的活性或非活性產(chǎn)品。其中蛋白含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。

　　活性乳飲料

　　活性乳酸菌飲料是指產(chǎn)品經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后不再滅菌制成的產(chǎn)品;非活性乳酸菌飲料是指產(chǎn)品經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后再經(jīng)殺菌制成的產(chǎn)品。對(duì)于活性乳酸菌飲料來(lái)說(shuō)，它的保存條件要求更高，生產(chǎn)的成品應(yīng)貯存于2℃～10℃的冷藏環(huán)境中，如溫度過(guò)高，乳酸菌就會(huì)失去活性。

　　含乳飲料兒童愛

　　含乳飲料一般不含二氧化碳，盛入各種形狀的瓶、管內(nèi)，加熱封口成定型包裝食品出售。由于其味道香甜，并有奶香味，兒童特別喜歡。

　　乳酸菌飲料更健康

　　乳酸菌飲料(發(fā)酵型含乳飲料)中的乳酸菌具有較多的保健功能，特別是選用雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌做發(fā)酵劑的產(chǎn)品。它可在腸道內(nèi)抑制有害菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)人體的免疫能力。并且，使乳蛋白有一定的降解，變得容易被人體吸收，并在乳酸菌代謝過(guò)程中會(huì)合成一些維生素和降解約30%左右的乳糖，從根本上消除“乳糖不耐癥”。

　　選購(gòu)看仔細(xì)

　　選擇生產(chǎn)規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備和工藝水平先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量也有所保證。

　　要仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便區(qū)分產(chǎn)品是配制型含乳飲料還是發(fā)酵型含乳飲料;是活性類產(chǎn)品還是非活性類產(chǎn)品;選擇適合自己口味的品種。再根據(jù)產(chǎn)品成分表中蛋白質(zhì)含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。

　　含乳飲料中含活性菌的乳酸菌飲料產(chǎn)品保質(zhì)期較短，并且需要在2℃～4℃下冷藏保存，在購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期和冷藏條件。食用時(shí)應(yīng)仔細(xì)品嘗產(chǎn)品，含乳飲料應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的乳酸飲料特有的氣味，無(wú)酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來(lái)的不良?xì)馕丁?/p>

　　選購(gòu)含乳飲料時(shí)還應(yīng)注意產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、貯藏方法及食用方法等標(biāo)注，這樣就能保證消費(fèi)者放心安全食用。

　　飲用時(shí)候有講究

　　不宜空腹喝含活性乳酸菌的含乳飲料。空腹時(shí)胃酸的ph值較低，不適宜乳酸菌的存活，直接飲用含活性乳酸菌的飲料易將其殺死，保健作用減弱。飯后2小時(shí)飲用效果較好。

　　不宜加熱喝乳酸菌飲料。乳酸菌飲料中的活性乳酸菌經(jīng)過(guò)加熱煮沸后，有益菌被殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。