雞蛋燜子是一道非常受歡迎的傳統菜譜，在中國東北農村地區家家戶戶的餐桌上都能夠看到它的身影。它是一道口感細膩鮮嫩的菜肴，其中的雞蛋具有非常豐富的營養成分，與燜飯混合在一起的口感非常棒。那么，如何做好一道美味的雞蛋燜子呢？接下來就來看看是怎么做的吧。

 

 

材料清單：

 

 

1. 大米500g

 

2. 雞蛋5個

 

3. 姜適量

 

4. 大蔥適量

 

5. 蒜適量

 

6. 鹽適量

 

7. 食用油適量

 

8. 紅燒醬油適量

 

9. 肉湯適量

 

步驟1：準備大米

 

 

首先要為雞蛋燜子準備大米，選用新鮮的粳米，放入清水中浸泡半個小時，然后把浸泡過的水倒出，新鮮的涼水添加到鍋中，大米放進去，用手揉搓一下，讓雜質和棉絮之類的東西排出來，最后再用清水洗凈。

 

 

步驟2：煮大米

 

將洗好的米倒入鍋中，加入適量的清水，水面要比大米多1-1.5cm。然后用大火燒開，轉小火煮軟米粒。這樣，大約20-30分鐘左右就可以把米煮熟。

 

步驟3：制作雞蛋液

 

把5個雞蛋打進一個碗中，加入1小匙鹽攪拌均勻，再加入3勺肉湯拌勻。最好把雞蛋打勻，不然會有成塊的情況出現。

 

步驟4：熱鍋熱油

 

將鍋子放到火上，在鍋里加適量的油，等油溫稍微升高之后，加入姜片和蒜頭翻炒至香味出來。

 

步驟5：加入大蔥

 

接下來加入剁碎的大蔥，一起翻炒煸炒。如果覺得有些干旱，可以適當加些肉湯。

 

步驟6：加入雞蛋液

 

將步驟3中拌好的雞蛋液倒入鍋中，繼續翻炒，攪拌至雞蛋熟后，加適量鹽調味，出鍋。

 

 

步驟7：裝盤燜飯

 

 

品嘗美味雞蛋液和蒸熟的米飯一起裝入同一鍋中，用一個盤或者碗盛起來，然后用火燜煮一會兒，如果覺得細胞結實和脆嫩口感都到位了，就可以關火出鍋。

 

步驟8：鍋底灑鹽

 

將鍋底的菜湯或水放入烤箱中加熱，等鍋湯水變熱之后，將燜飯開鍋的一面向下，放在湯水里，再往鍋里撒一層食鹽調味。

 

步驟9：燜煮

 

將鍋中的菜湯烤箱烤20分鐘左右，中途可以換面，讓上下兩面都受熱均勻。大約20分鐘之后，就可以取出雞蛋燜子了。切成適當的大小，放在碟子里。

 

步驟10：上菜

 

最后，將切好的雞蛋燜子和燜飯一起上菜，如果喜歡，可以再隨意添加一些青菜溫度更佳。美味雞蛋燜子就做好了，快來一同品嘗吧！

 

小結：

 

以上為制作雞蛋燜子的詳細步驟。在制作雞蛋燜子的過程中，對材料的選擇和處理是非常關鍵的，步驟也是要仔細操作才能做出好吃的雞蛋燜子。最后一定要注意火候，掌握好燜飯相熟的時間，最后的口感是非常重要的，畢竟吃的是嘴。做菜的時候不要失去創意，可以根據自己喜好添加一些像番茄、青椒、洋蔥等蔬菜，味道更濃更加豐富。