不知不覺，秋天已經悄悄地來到了我們的身邊。這幾天，南方的天氣終于不再那么燥熱。隨著昨天的一場秋雨，似乎也將這“秋老虎”的暑氣帶走不少。雖然天氣不那么酷熱了，但秋天的干燥卻沒有任何的改變。像我這種容易上火的人，空調不敢吹，容易上火的菜更不敢吃。

 

有人說，既然怕上火，那就多吃一點苦瓜黃瓜吧。古人講究“不時不食”，不同的季節要吃對食物，反季的食物要少吃。苦瓜、黃瓜是夏天里常見的時令蔬菜，雖然下火，但卻不適合秋天去燥。這個季節里，最應該多吃的蔬菜是蓮藕。

蓮藕是蓮花的根莖，營養價值非常的豐富。蓮藕清熱潤肺去秋燥，而且價格還實惠。2塊錢可以炒一盤，鮮嫩脆爽，非常的好吃。今天給大家帶來一道非常開胃下飯的蓮藕菜譜做法，喜歡的朋友，趕緊收藏吧！

 

【酸辣脆蓮藕】

【主料】蓮藕1節或2節（自行根據食用人數決定）

【調料】小米辣、鹽、陳醋、生抽、紅辣椒、蒜仁

——【開始制作】——

第一步，選擇白花蓮藕，用刀刮洗掉表面的泥漬，用水沖洗干凈，然后切成薄片后，再切成小丁，放入清水中浸泡備用；將小米辣去掉蒂后切碎，備用；紅辣椒清洗干凈，去掉蒂后切成末，備用；大蒜去皮，切成蒜仁，備用；

 

 

第二步，鍋中放油，五成熱時將紅辣椒、蒜仁、小米辣放入鍋中，爆炒出香味來；

 

第三步，然后再將浸泡好的藕丁瀝干水分，放入鍋中，大火爆炒；藕可以生吃，不需要久炒，加入鹽、1勺陳醋、1勺生抽調味，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。

 

【內容總結】

酸辣脆藕丁是我們家秋天最受歡迎的菜，酸脆辣完美融合，十分的開胃。可能我是湖南人吧，特別能吃辣。如果您覺得太辣了，可以將小米辣減少用量，或者去掉，味道也非常不錯。

在炒制這道菜時，建議一定要選擇脆藕，有些地方稱它為白花藕，和紅花藕的粉糯口感截然不同。朋友們，千萬不要大意了。除此之外還要注意這一點，蓮藕切開后很容易變色，影響到炒制后的品相，所以切好后加入足量的清水浸泡，放多久都不變色，喜歡的朋友不妨試試這個方法吧！