天氣越來(lái)越冷了，要多喝一點(diǎn)熱乎的，今天給大家分享白米粥的做法，簡(jiǎn)單又好喝，補(bǔ)氣健脾營(yíng)養(yǎng)高，值得一試。熬好的大米粥有祛寒、祛濕、祛風(fēng)、養(yǎng)氣、健脾開胃的作用，像大病初愈的人，多喝一點(diǎn)白米粥，對(duì)身體恢復(fù)特別好，經(jīng)常喝粥不僅暖身體，還有調(diào)胃的作用，胃不好的人應(yīng)該經(jīng)常喝，而煮粥也有很多竅門，下面就全部食譜記錄下來(lái)，以便能幫得到你。

喝了30年的白米粥，才發(fā)現(xiàn)一直做錯(cuò)了，最近學(xué)到了一個(gè)正確的做法，經(jīng)過(guò)幾次嘗試，做出來(lái)非常好喝，一起來(lái)看看是怎么做的吧。煮大米粥好多人都是直接冷水下鍋，有廚房經(jīng)驗(yàn)的會(huì)把水燒開再下鍋，大米粥要想煮的好喝，光水開下鍋還是不夠的，首先用一個(gè)陶瓷砂鍋來(lái)煮，其次，煮大米粥要用明火，不要用電磁爐或電壓鍋。別看大米粥是用水、火、大米熬出來(lái)的，而輕視它，看不起，最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，用心做和不用心做，做出來(lái)的味道是完全不一樣的，喜歡的話可以收藏起來(lái)，有時(shí)間再試試吧。

【大米粥】

主要材料：大米140克，水2.2升，豆腐干適量，茼蒿一把，鹽適量。

【詳細(xì)做法】

第一步：首先我們準(zhǔn)備140克大米，把它倒在一個(gè)大碗里，用清水淘洗一遍，如果大米干凈，淘洗一遍就可以了，或者不用淘洗，這樣迷香味不會(huì)流失，做出來(lái)的大米粥香氣更濃，更能打開人的脾胃，打開胃口。

第二步：下面開始煮粥，準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷砂鍋，不要用電飯煲或鐵鍋，140克大米加入2.2升清水就可以了，也可以根據(jù)人口數(shù)量添加水的量，蓋上蓋子大火把水燒開，再把淘洗干凈的大米下進(jìn)鍋里。

第三步：在水沸騰的狀態(tài)下加入大米，可以使米迅速受熱膨脹，好開花又不會(huì)粘鍋底，同時(shí)最大程度保留了米香味。

第四步：用勺子攪拌均勻后，把蓋子蓋上來(lái)，煮10分鐘，如果煮沸可以把蓋子揭開一半。

第五步：下面再來(lái)準(zhǔn)備一小把茼蒿，用清水沖洗干凈，然后放一邊晾干水分。

第六步：接下來(lái)把晾干水分的茼蒿切成小段，長(zhǎng)度在一厘米左右，切好后放入盆中備用。

第七步：再準(zhǔn)備幾塊豆腐干，先把它切成粗條，最后改刀把它切成小丁，大小可以根據(jù)自己的喜好來(lái)，切好后也是單獨(dú)裝入碗中。

第八步：依然開大火，這步很關(guān)鍵，先用大火煮10分鐘，李時(shí)珍在《本草綱目》里說(shuō)到過(guò)，白粥可以推陳出新，推就是前面要用武火，也就是大火攻。現(xiàn)在大米粥已經(jīng)用大火煮了10分鐘，這時(shí)就可以用大火轉(zhuǎn)成最小火，也是文火慢慢熬上30分鐘，然后再向里面加入幾滴玉米油，防止溢鍋，可以蓋鍋蓋，蓋的時(shí)候不要太嚴(yán)，漏出一點(diǎn)，大米粥就不會(huì)撲鍋。

第九步：打開鍋蓋，這一步很關(guān)鍵，用小火轉(zhuǎn)成大火，再次用武火攻10分鐘，按照這個(gè)步驟做出來(lái)白米粥最好喝，最后用勺子不停攪拌，粥不攪不黏稠，不攪不順滑，最后粥變得越來(lái)越黏稠，攪一攪還能防止粘鍋底。

第十步：熬好的大米粥還可以根據(jù)自己的喜好，向里面加入一點(diǎn)豆干，或者是其它食材，做出來(lái)味道都非常好喝，加入豆干后先煮一分鐘。

第十一步：再把切好的茼蒿下進(jìn)來(lái)，用勺子把茼蒿推散開，煮至茼蒿斷生就可以了，喜歡喝有滋味的粥，可以在鍋里加少量的鹽調(diào)味。

這樣煮出來(lái)的青菜粥，既有米香味，又有青菜的香味，好吃還營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)挑食的孩子來(lái)說(shuō)，加一點(diǎn)蔬菜進(jìn)去非常有必要，如果做給牙口不好的老人吃，可以把蔬菜切小一點(diǎn)，這樣更有利于吞咽消化吸收。

小柒說(shuō)：

喜歡青菜粥就加入青菜，喜歡白米粥就做成白米粥，可以做稠一點(diǎn)也可以做稀一點(diǎn)，如果喜歡喝更稠一點(diǎn)的，最后就用大火，熬的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，熬15分鐘米粥就會(huì)變得特別濃稠順滑，喝上一口生津開胃，健脾養(yǎng)生。