黃豆含有非常高的蛋白質，含有的蛋白質比肉類還多，多吃的話可以增強人體的免疫力，提高抗病能力，小孩子常吃沒有那么容易生病。它還含有非常豐富的維生素，能夠起到增強人體抵抗力的作用。黃豆有美容養顏、潤澤皮膚和抗衰老的作用，女人常吃，50歲照樣少女臉。妥妥的“養顏佳品”！

它還有健腦、增強記憶力的功效，老人常吃能夠緩解容易健忘的癥狀。因此，黃豆是非常健康的食材，老少皆宜，吃了對身體都能夠起到一定的作用。

 

我們家經常用黃豆來燜豬腳，黃豆燜豬腳是一道非常家常的菜，經常會被拿出來待客。黃豆和豬腳的營養價值都很高，常吃這道菜對身體有好處。接下來分享一道黃豆燜豬腳的菜譜給大家。

 

【菜名】黃豆燜豬腳

【所需食材】豬腳、黃豆、干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、香果、冰糖、香蔥、豆瓣醬

【烹飪步驟】

1、 我是去超市買的冰凍的豬蹄，主要是因為商家已經把它處理好了，用起來更加便捷（溫馨提示：冰凍的豬蹄最好用冷水浸泡片刻）。

 

2、 黃豆也需要用冷水浸泡。

 

3、 接著鍋中要放入冷水，然后把已經浸泡好的豬腳放到鍋中，將切好的姜片和蔥段放進鍋中，再加入少量的食鹽和料酒焯一下水，煮到水沸騰了之后還要煮2分鐘左右。

 

4、 把焯完水的豬腳撈出來，用冷水過幾遍備用。

 

5、 把需要用到的佐料準備好，我這次加入了香果和草果，如果沒有的可以不加，不會影響口感的。

 

6、 熱鍋之后放入食用油，然后把佐料放進去翻炒到有香味。

 

7、 佐料炒翻炒出香味之后就可以加入一勺的豆瓣醬進去翻拌均勻，讓把洗干凈的豬蹄放進鍋中大火翻炒兩分鐘。

 

8、 往鍋中加入清水，清水的量剛好沒過豬蹄，開始調味。

 

9、 高壓鍋中倒入泡好的黃豆。

 

10、 把調好味的豬腳撈出來然后放到高壓鍋中，大火煮15分鐘左右即可。

 

11、 最后把它盛出來，就這樣美味的黃豆燜豬腳就做好了。

 

【烹飪訣竅】

1、 因為黃豆比較堅硬，所以一定要提前用清水浸泡好，這樣才比較容易煮熟。

2、 燜豬腳的時候一定要把控好時間，如果燜太久了就會很爛，這樣的豬腳吃起來口感不好。

3、不用炒糖色，因為有豆瓣醬的紅油，燒出來已經很好看了。加冰糖只是為了綜合味道。 壓好后，我一般不燜，怕太軟爛。喜歡軟爛的也可以燜著。 湯汁和黃豆超下飯。

4、黃豆一定要提前浸泡好，才更容易煮透。

5、燜豬腳加入開水更容易煮爛，燜煮時間最好控制在50分鐘左右，太久太爛了口感不好

6、不建議高壓鍋，直接用鍋燜出來的豬腳口感更好！