立夏過后，這菜記得給家人吃，消暑清口正當季，切粒蒸包子特美味。立夏過后，開始正式進入夏天了，夏天有很多時令蔬菜和瓜果開始上市，四季豆就是其中之一，我們家人都很愛吃四季豆，雖然一年四季都能吃上四季豆，但夏天氣溫高雨水充沛，四季豆更脆嫩清甜，入夏不妨多吃一些。四季豆跟其它的豆角比起來，豆莢更飽滿，清甜脆嫩，營養豐富，除了含有豐富的維生素之外，還含有一些可溶性蛋白質，這些物質能調理脾胃，也能增加食欲，在炎熱的夏季吃四季豆還有清熱消暑的功效，能預防中暑，也能起到一定的清口解效果。

四季豆的吃法也有很多，清炒、涼拌或者搭配一些肉菜一起炒，做豆角燜面等等都是非常美味的。這里要分享的做法是切碎了做包子餡蒸包子吃，又鮮又嫩，特美味，我們全家人都特別愛吃，早餐蒸一鍋營養好吃又管飽。夏天用四季豆做包子餡比長老了的韭菜芹菜口感更贊呢。蒸出來的包子個個都皮軟鮮香，家人總吃不夠。

四季豆做餡料也非常簡單，但需要注意的是四季豆中含有皂甙類的物質，所以食用前一定要烹飪至完全熟透。撕掉老筋后洗凈先焯水斷生，然后切粒和肉餡混合在一起做餡料，肉餡的部分分多次少量添加蔥姜水攪拌至肉餡吸飽水分，然后加入配料調味拌勻腌制入味，這樣做出來的包子餡鮮香多汁，咬一口餡香汁水飽滿特別滿足。5月，韭菜芹菜靠邊站，用它做的包子餡，又鮮又嫩，蒸一鍋好香啊。以下是詳細做法。

【豆角肉餡包】

準備食材：面粉400克、水200克、酵母4克、糖10克、豬肉半斤、豆角適量。

準備配料：半勺生抽、半勺蠔油、適量胡椒粉、少許糖、一小勺鹽。

詳細做法：

1、豬肉洗干凈斬碎，生姜和蔥裝盤，加入少許清水抓出蔥姜水待用。

2、分次加入蔥姜水，攪拌上勁，少量多次添加。

3、加入半勺生抽、半勺蠔油、適量胡椒粉、少許糖和一小勺鹽攪拌均勻，腌制20分鐘入味待用。

4、四季豆撕掉老筋，沸水下鍋焯水斷生撈起待用。

5、把焯水好的豆角切粒，放入肉餡里一切攪拌均勻。餡料的部分就做好啦。

6、把面粉、水、酵母混合均勻，揉成團發酵至兩倍大。

7、把發酵好的面團揉排氣，揉至光滑，分成12等份，搟成中間厚四周薄的面皮。

8、放入肉餡包好收口。剩下的面皮也是同樣的方法包好。

9、把包好的包子墊上油紙，依次放入蒸籠，繼續發酵至兩倍大。鍋上汽蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：豆角肉餡包子就做好啦，這樣蒸出來的包子松軟鮮香，肉餡鮮香多汁，一點也柴，四季豆的清香脆甜，搭配上肉餡的鮮嫩多汁，實在太美味了，咬一口又鮮又嫩，蓬松暄軟又營養，當早餐吃再合適不過了，我們全家人都特別愛吃，而且熱天用四季豆做餡料開胃好吃還不油膩，每回蒸一鍋上桌不夠吃。搭配豆漿牛奶一起吃，一頓美味的營養早餐就搞定啦。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、四季豆一定要熟透了再食用，所以需要先焯水斷生后再切碎做餡料，這樣做出來的四季豆既保證熟透營養和營養也不容易流失。

2、肉餡的部分建議選擇3分肥肉7分瘦肉，這樣搭配做的肉餡更鮮香不柴。分多次少量添加蔥姜水攪拌至肉餡吸飽水分，這樣蒸出來的肉餡更細嫩多汁。

3、蒸好的包子別急著馬上出鍋，關火燜上5-8分鐘，這樣蒸出來的包子更松軟好吃還不塌陷。