隱士將出山,卜卦換盤(pán)纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
【牛奶麥片葡萄干餐包】
用料:
牛奶麥片粥200克左右
牛奶50克左右
雞蛋50克
紅糖25克
白糖25克
鹽4克
面包粉400克
酵母粉5克
黃油40克
葡萄干80克
做法:
1、牛奶麥片粥1小碗(或者制作一份燕麥湯種,湯種的做法請(qǐng)參考這里)。
2、把面團(tuán)材料(黃油除外)按照先液體后粉類(lèi)放入面包機(jī),攪拌10分鐘。
3、之后放入黃油繼續(xù)攪拌20分鐘成光滑并能延展的面團(tuán)。
4、放入泡軟瀝干水分的葡萄干繼續(xù)攪拌3-5分鐘讓葡萄干均勻的分布在面團(tuán)中即可。
5、面團(tuán)發(fā)酵1小時(shí)至2倍大。
6、發(fā)酵完成的面團(tuán)取出,在案板上稍微揉幾下排除空氣。
7、分成50克/個(gè),滾圓,松弛。
8、圓餐包無(wú)需松弛,直接滾圓排入烤盤(pán),置于溫暖濕潤(rùn)的密閉空間再發(fā)酵50分鐘左右。
9、橄欖型的餐包松弛15分鐘之后,整形成橄欖型再排入烤盤(pán),置于溫暖濕潤(rùn)的密閉空間發(fā)酵50分鐘左右。
10、二次發(fā)酵完成的面團(tuán),表面刷上牛奶,圓餐包表面用刀劃十字,橄欖型餐包表面劃一刀并放上條狀的黃油(面團(tuán)之外的),送入預(yù)熱到180度的烤箱,烘烤18分鐘左右。
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THE END
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