牛奶麥片葡萄干餐包

隱士將出山,卜卦換盤(pán)纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)

 

牛奶麥片葡萄干餐包

 

【牛奶麥片葡萄干餐包】

用料:

牛奶麥片粥200克左右

牛奶50克左右

雞蛋50克

紅糖25克

白糖25克

鹽4克

面包粉400克

酵母粉5克

黃油40克

葡萄干80克

做法:

1、牛奶麥片粥1小碗(或者制作一份燕麥湯種,湯種的做法請(qǐng)參考這里)。

2、把面團(tuán)材料(黃油除外)按照先液體后粉類(lèi)放入面包機(jī),攪拌10分鐘。

3、之后放入黃油繼續(xù)攪拌20分鐘成光滑并能延展的面團(tuán)。

4、放入泡軟瀝干水分的葡萄干繼續(xù)攪拌3-5分鐘讓葡萄干均勻的分布在面團(tuán)中即可。

5、面團(tuán)發(fā)酵1小時(shí)至2倍大。

6、發(fā)酵完成的面團(tuán)取出,在案板上稍微揉幾下排除空氣。

7、分成50克/個(gè),滾圓,松弛。

8、圓餐包無(wú)需松弛,直接滾圓排入烤盤(pán),置于溫暖濕潤(rùn)的密閉空間再發(fā)酵50分鐘左右。

9、橄欖型的餐包松弛15分鐘之后,整形成橄欖型再排入烤盤(pán),置于溫暖濕潤(rùn)的密閉空間發(fā)酵50分鐘左右。

10、二次發(fā)酵完成的面團(tuán),表面刷上牛奶,圓餐包表面用刀劃十字,橄欖型餐包表面劃一刀并放上條狀的黃油(面團(tuán)之外的),送入預(yù)熱到180度的烤箱,烘烤18分鐘左右。

 

牛奶麥片葡萄干餐包

 

 

牛奶麥片葡萄干餐包

 

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