【牛奶麥片葡萄干餐包】

用料：

牛奶麥片粥200克左右

牛奶50克左右

雞蛋50克

紅糖25克

白糖25克

鹽4克

面包粉400克

酵母粉5克

黃油40克

葡萄干80克

做法：

1、牛奶麥片粥1小碗（或者制作一份燕麥湯種，湯種的做法請參考這里）。

2、把面團材料（黃油除外）按照先液體后粉類放入面包機，攪拌10分鐘。

3、之后放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑并能延展的面團。

4、放入泡軟瀝干水分的葡萄干繼續攪拌3-5分鐘讓葡萄干均勻的分布在面團中即可。

5、面團發酵1小時至2倍大。

6、發酵完成的面團取出，在案板上稍微揉幾下排除空氣。

7、分成50克/個，滾圓，松弛。

8、圓餐包無需松弛，直接滾圓排入烤盤，置于溫暖濕潤的密閉空間再發酵50分鐘左右。

9、橄欖型的餐包松弛15分鐘之后，整形成橄欖型再排入烤盤，置于溫暖濕潤的密閉空間發酵50分鐘左右。

10、二次發酵完成的面團，表面刷上牛奶，圓餐包表面用刀劃十字，橄欖型餐包表面劃一刀并放上條狀的黃油（面團之外的），送入預熱到180度的烤箱，烘烤18分鐘左右。