隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：牛肉200克，芹菜150克，紅椒3個，雞蛋1個，生姜1塊，大蒜2瓣，生抽2勺；
制作過程：第一步，牛肉一塊，將其抓洗干凈后，切成稍微薄一點的片，切好的牛肉片放入一個碗中，磕入1個雞蛋清，加上點生抽、老抽；
第二步，然后再加上一小勺清水，放入一勺淀粉，用手將其抓拌均勻，最后淋入一勺食用油，再次抓拌均勻，靜置腌制一會，芹菜取桿將其切成小段；
第三步，生姜一小塊切成細細的絲，大蒜剝皮火將其切成蒜末，炒鍋中添上點食用油，燒熱后放入腌制好的牛肉，大火快速將其煸炒一下，直到其變色；
第四步，先盛出來，然后再將蒜末和生姜末放入在鍋中，煸炒出其中的香味后，將辣椒放入煸炒一會，然后將芹菜桿放入，大火快速翻炒；
第五步，根據個人的口味加上點食鹽調味，將事先炒好的牛肉重新放回鍋中，加上點生抽將其翻炒均勻，即可出鍋。
小編總結：炒牛肉非常需要技巧，否則牛肉很容易變老，這樣便會大大影響成品，尤其是家里有小孩的，炒牛肉更是要保證嫩滑，其實大家只要用對了方法做，做好的牛肉口感便會非常好，不管怎樣搭配都好吃，牛肉本身的價值非常豐富，富含多種營養元素，對于身體會有很好的補充作用，所以非常建議大家可以學習炒牛肉的方法，以后想吃了隨手便能做，而且只要用對了方法做，你親手炒的牛肉不輸飯店賣的，家里的大人和小孩都可放心吃。
1、牛肉直接下鍋炒就錯了，多加1個步驟，便是將牛肉事先加上調味料腌制一會，其中雞蛋清是為了讓牛肉變得更加嫩滑，食用油則是為了鎖住其中的水分，防止發干，所以腌制好的牛肉再去炒，會更加嫩滑多汁；
2、切牛肉的時候也有技巧，記得要逆著紋路切，否則牛肉很容易嚼不動，牛肉下鍋炒的時候，記得要大火滑炒，這樣牛肉便不容易會粘鍋，炒牛肉的時間不宜長，變色后便可出鍋，否則容易變老；
3、炒芹菜記得也要大火快炒，芹菜便能保證翠綠的色澤，以及清脆的口感，因為芹菜本身便含有水分，所以這道菜無需另外加水。
如果你認為炒牛肉的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學著做，或者是分享給更多需要的人！
