主材：脊骨

配料：蔥、姜、蒜、冰糖、孜然、八角、桂皮、花椒、干辣椒

調(diào)味料：生抽、老抽、料酒

做法：

1、準(zhǔn)備好所有配料，其中孜然、八角、植皮和花椒一起小火炒香，裝入調(diào)料盒。（拍照時(shí)常用的手機(jī)沒(méi)電，臨時(shí)用了其它手機(jī)，拍的少，有些圖片是以前的，具體配料以文字為準(zhǔn)）

2、脊骨用清水浸泡1小時(shí)以上出血水，冷水入鍋，加入花椒和姜片，不加蓋煮開后邊煮邊撇去浮沫，加入適量料酒繼續(xù)煮約2分鐘。

3、將骨頭撈入砂煲，加入蔥結(jié)、姜塊、大蒜、干紅辣椒、冰糖和適量料酒。

4、繼續(xù)加入生抽、老抽，加開水至骨頭八分滿處，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約1.5小時(shí)，至自己喜歡的熟爛程度，中間注意翻動(dòng)兩次，讓骨架醬的更均勻。

小貼士：

1、骨頭要大塊，量要足。

2、浸泡和焯水都是為了去除豬骨的異味，現(xiàn)在的豬肉很容易有肉臊味，不像以前的豬肉只有香味。

3、醬骨架時(shí)水不可過(guò)多，至肉面的八分滿即可，最后燉好時(shí)大約只有一碗醬汁為宜。