如果韭菜總是炒著吃，總有膩的一天，就變個花樣來，生活在農村的朋友，都會種上幾分地，收回來的量就比較大，常常會用這種方法來制作，咸香爽口特有滋味，比炒著吃還香呢！大家不凡試一試吧！

今天我們向大家介紹一款，農村常見的韭菜做法，制作過程相當容易，只要掌握好力道的，單獨可以制作出咸香爽口的滋味來，喜歡的朋友就跟著來操作吧！

食材配料：韭菜500克、鹽50克、干辣椒30克、生姜20克、蒜頭20克。

制作過程：

1、新鮮韭菜洗干凈后，瀝干水分，然后把它放在陽臺上涼干，確保無多余殘留的水珠，再把它切成拇指長的寸段，如上圖所示。

2、然后把它裝入干凈的盆中，加入一大勺的鹽，韭菜與它的配比10:1（500克：50克）。經過幾次試驗，這樣的搭配，不咸不淡正適口。

3、然后洗凈手擦干，用手慢慢的輕柔，力道要特別的輕，揉至斷生為止（處在出汁半出汁狀態，如上圖所示），時間大概在5分鐘左右即可。

4、然后放入姜末、蒜末、干辣椒絲，這3樣都是辛辣辛辣的食材，制作腌菜的時候常常會用的到，制作咸菜的時候，是必不可少的。

5、再放點白糖，它可以起到增鮮的左右，放一勺的量，腌制出來后，并不會感覺到甜，北方人大可放心。

6、制作腌菜或者咸菜，高度白酒是必不可少的一樣調味料，酒精度45度以上的就行，二鍋頭、高粱酒都可以用的，黃酒就不適合。

7、然后用筷子，把韭菜充分攪拌均勻，再淋入一層麻油，裝入帶蓋子的密封容器中，存放到冰箱中冷藏2天后即可取出食用。