主材：茄子、尖椒

配料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒

調味料：鹽、生抽、黃酒

1、圓茄子一個，尖椒兩根，蔥姜蒜適量。

2、茄子洗凈切條，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡10分鐘。

3、蔥姜蒜成末，青椒切條，香菜梗和葉子分開。蒜末也分開兩邊。

4、涼油下花椒，炸出香味后撈出不要。加入小碟中的蔥姜蒜末炒香。

5、加茄子，翻炒的過程中加適量鹽，炒至茄子變軟時烹入少量黃酒，加少許開水，加蓋稍燜一會。

6、加入青椒絲和香菜梗，炒至斷生后加少許生抽調味，最后加入香菜葉和另外一部分蒜末，炒勻起鍋。

小貼士：1、茄子最好不去皮，營養更豐富。2、烹入少許黃酒分外增香。