今天給大家?guī)淼氖且坏?/span>“洋蔥泡辣椒炒肉”的做法，這是我們老家農(nóng)村愛吃的一道炒菜，特別開胃下飯，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

洋蔥是一年四季都有售賣的食材，洋蔥身上帶有獨(dú)特的氣味，洋蔥被稱為是食物里的“營養(yǎng)專家”。多吃洋蔥對身體有不少益處，首先，洋蔥里含有硫化物、花青素以及懈皮素，能夠軟化血管，清潔血管、增強(qiáng)血管彈性。其次，洋蔥含有蔥蒜辣素，它能夠刺激胃酸的分泌，增加食欲，同時(shí)還能提高腸胃的張力。此外洋蔥還具有較強(qiáng)的殺菌能力，能夠抵御病毒，預(yù)防感冒。

洋蔥的做法很多，很多時(shí)候我們都是把它當(dāng)作配菜和其它食材一起制作來吃的，無論是燉煮、炒制、涼拌做的菜，都非常讓人喜歡，今天和大家分享的這道“洋蔥泡辣椒炒肉”就是洋蔥不錯的一種做法，這樣做出來的肉片干香不柴，特別入味，洋蔥清香爽脆，味道香辣微酸，特別開胃，無論是下酒還是下飯都非常棒，喜歡吃洋蔥的朋友不要錯過了，下面介紹制作方法。

——【洋蔥泡椒炒肉】——

【制作主料】：一個(gè)洋蔥、一塊瘦肉、泡辣椒4-5個(gè)

【腌制調(diào)料】：生抽2勺、胡椒粉1勺、鹽少許

【其它調(diào)料】：生姜幾片、大蒜3-4瓣、生抽2勺、蠔油1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬瘦肉切成和硬幣差不多厚的片，放入碗中，依次放入生抽2勺、胡椒粉1勺、鹽少許，抓拌均勻腌制10分鐘，把洋蔥一分為二，再切成和筷子差不多粗細(xì)的絲裝盤。

【步驟二】：香蔥切成寸段、生姜和大蒜都切成末、泡辣椒切成圈，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：熱鍋冷油（也就是放入油把鍋燒熱倒掉，然后重新放入冷油），把腌制好的肉片倒入鍋中，大火把肉片炒熟。

【步驟四】：肉片炒熟，放入姜蒜和泡辣椒，繼續(xù)大火翻炒出香味。

【步驟五】：調(diào)料炒出香味，放入洋蔥絲，同時(shí)放入生抽2勺、蠔油1勺、雞精1勺。

【步驟六】：然后開大火繼續(xù)翻炒，把洋蔥炒斷生，調(diào)料翻炒入味，放入香蔥，快速翻炒幾下，出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“洋蔥泡辣椒炒肉”就制作好了。做好的肉片干香而不柴，味道香辣微酸，特別開胃好吃，是一道不錯的下飯菜，每次做這道菜，我都會多吃兩碗飯，你喜歡洋蔥的這種做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）洋蔥辣味刺激味道大，非常辣眼睛，所以切之前最好把洋蔥破開放入清水浸泡幾分鐘，或者放冰箱冷藏放個(gè)三五分鐘，切洋蔥就不會流淚了。或者用鋒利的刀，從頭部往根部切，減少洋蔥刺激的氣味。

（2）這道菜追求的口感是干香不柴，而不是滑嫩，所以腌制的時(shí)候不需要淀粉和雞蛋清，而且不要放入料酒，生抽也不要放入太多，要不炒的時(shí)候會出水，炒出來的肉就會變得很柴，而且不香。

（3）要先把瘦肉炒香，時(shí)間稍微久一點(diǎn)，炒至微黃最好，那種干香的味道就出來了。

（4）洋蔥下鍋大火快炒，翻炒的時(shí)間不要太久，時(shí)間長了洋蔥出水，會影響洋蔥的口感。大火炒出的洋蔥還帶有微辣的味道，和肉一起吃特別的香，而且洋蔥的口感也很好。

（5）這道菜不要放鹽，生抽和蠔油的鹽味就夠了。