今天小貓給大家?guī)淼氖且坏烙?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/xiaobaicai_420" title="查看所有文章關(guān)于 小白菜"target="_blank">小白菜和香菇一起制作的小炒菜：“小白菜炒香菇” ，這是一道清淡爽口，特別解膩的下飯菜，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

小白菜和香菇都是咱們平常經(jīng)常吃的一種食材，小白菜含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力；小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多；小白菜纖維少，質(zhì)地柔嫩，味道清香；香菇具有大量的氨基酸等成分，適量食用能夠強(qiáng)身健體，提高免疫力哦。

 

 

今天把這兩樣食材一起炒來吃，不僅營(yíng)養(yǎng)互相搭配，而且不用放肉，菜肴味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，清淡味美， 這道菜看上去做法簡(jiǎn)單，但是要把這道菜做好，卻是有一定的技巧，如果不掌握技巧做成的菜不但不好看，而且會(huì)有怪味，一點(diǎn)不好吃，那么這道菜究竟怎么做呢？大家先別著急，下面就介紹制作方法。

 

 

——【小白菜炒香菇】——

【制作主料】：香菇半斤、小白菜2-3棵、甜椒半個(gè)

【制作料汁】：生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、清水小半碗

【其它調(diào)料】：大蒜2-3瓣

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把香菇清洗干凈，改刀切成厚片、小白菜清洗干凈切成3-4厘米左右長(zhǎng)的段，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟二】：把大蒜拍碎切成蒜末、甜椒切成小顆粒，分別裝盤，取一個(gè)小碗分別放入生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、清水小半碗攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟三】：鍋中添上清水燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把香菇放入鍋中先焯水1分鐘，然后放入小白菜再燙30秒鐘。

 

 

【步驟四】：香菇個(gè)小白菜焯完水，然后撈出來過一下冷水，再撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟五】：炒鍋中放入1勺植物油，如果家里邊有葷油的話來一小勺，把油燒熱，放入蒜末和甜椒炒出香味。

 

 

【步驟六】：蒜末炒香，放入香菇和小白菜，大火翻炒均勻。

 

 

【步驟七】：香菇和小白菜翻炒均勻，放入調(diào)料汁，繼續(xù)大火翻炒均勻收濃湯汁出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“小白菜炒香菇”就制作切成，做好的香菇入味，小白菜脆嫩可口，味道清香，特別爽口，好吃不膩，是一道適合老人和孩子制作來吃的下飯菜，大家要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）小白菜和香菇焯水的時(shí)候放入一點(diǎn)鹽和植物油，可以使小白菜的顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持小白菜脆嫩的口感。

（2）香菇焯水可以去除香菇褶皺里的雜質(zhì)，還能去除異味，使香菇的味道更純正。

（3）小白菜和香菇炒制時(shí)要大火快炒，這樣可以防止出水，減少營(yíng)養(yǎng)的流失。

（4）蠔油和生抽比較咸，鹽可以不放或者少放。

（5）如果喜歡辣的可以放入小米辣或者干辣椒，味道更好。