自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。雖然沒有那么夸張，但是據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力還是有很大的作用。豬心的做法很多，有炒、燉、鹵等許多做法，今天和大家分享的這道涼拌豬心，味道辣爽，口感勁道，好吃下飯下酒的好菜，喜歡的可以收藏，有時(shí)間可以試一試!具體 做法如下：

主料：豬心一個(gè)、黃瓜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、甜椒一個(gè)、香芹100克

煮豬心調(diào)料：大料2個(gè)、花椒2克、生姜一塊、香葉幾片、老抽5克、鹽2克、料酒5克

拌豬心調(diào)料：生抽10克、鹽2克、白糖2克、陳醋5克、雞精2克、蔥油10克（香油也可以2克）、辣椒油10克

做法：

1.豬心剖開放清水中放5克鹽泡1小時(shí)，去血水和腥味，然后沖洗干凈放入涼水鍋中，依次放入老抽、香葉、大料、花椒、鹽、料酒大火燒開撇去血末，然后小火煮30分鐘，關(guān)火燜20分鐘。

2.然后撈出豬心瀝干水分，放涼后切成薄片，放入盆中。

3.芹菜切成段，紅甜椒切成絲放開水鍋中焯斷生撈出放涼。

4.黃瓜切成片、洋蔥切成絲、大蒜拍碎剁成末和放涼的芹菜和甜椒絲一起放入豬心里邊。

5.取小碗，依次放入兩勺生抽、鹽2克、雞精2克、蔥油10克、白糖2克、陳醋5克攪拌均勻后倒入豬心里邊。

6.放10克辣椒油，然后攪拌均勻裝盤上桌開飯啰！

美味好吃的涼拌豬心做好了，下酒下飯非常好吃，喜歡的試一試！

小貼士：

1.豬心放鹽泡去血水可以充分去血水和去腥味。

2.豬心煮的時(shí)間不要太長，要不沒有韌性和彈性，口感就不會(huì)太好，一般30分鐘就可以。

3.喜歡吃麻辣的可以放花椒油和小米辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，喜歡小貓的可以關(guān)注收藏，每天都有一道菜和大家分享，這里總有你喜歡的一道菜！明天見拜拜！