今天給大家帶來的是一道用金針菇和豆腐制作的燒菜，味道特別鮮美，而且非常營養，是一道不錯的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

金針菇和豆腐含有的養分比較多，而且它能制作出各種好吃而且美味的食物，對于孩子來說可以多吃幫助補鋅，而讓免疫力變得更好不容易生病。把這兩種食材一起燒，是非常省事的一種做法，它不光吃起來的口感是非常好，而且多吃也不會上火。

 

 

雖然這道菜做法過程也并不復雜，但是簡單的食材做法卻是有一定技巧的，所以制作這道菜這幾個地方要注意，就是豆腐在下鍋之前要用鹽開水浸泡一會，這樣可以去除豆腥味，同時還能讓豆腐進去點鹽味。還有就是把要做的調料一起兌成調料汁，這樣下鍋省得手忙腳亂，而且豆腐不易翻動，做成的菜味道也更加均勻。好了不多說了，還是來看一下我的具體制作方法吧！

 

 

——【金針菇燒豆腐】——

【制作主料】：金針菇1小把、嫩豆腐1塊

【調 料 汁】：鹽小半勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、玉米淀粉小半勺、水小半碗

【其它調料】：大蒜2瓣、小米辣2個、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】： 把金針菇切掉老根，撕開后清洗干凈把水瀝干裝盤，豆腐切差不多2厘米左右大小的塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，把豆腐的豆腥味道泡掉。

 

 

 

【步驟二】：小米辣切成圈、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末、大蒜拍碎剁成蒜末 ，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：取一個小碗，依次放入鹽小半勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖小半勺、玉米淀粉小半勺、水小半碗，攪拌均勻兌成調料汁備用。

 

 

【步驟四】：炒鍋中放一勺油燒熱，開小火，把蔥蒜放里邊炒出香味。

 

 

【步驟五】：蔥蒜炒出香味，把金針菇放里邊翻炒均勻。

 

 

【步驟六】：把泡完水的豆腐撈出來，平鋪在金針菇上邊，同時放入準備好的調料汁，蓋上蓋用小火燜煮3-4分鐘。

 

 

【步驟七】： 豆腐和金針菇燜煮入味，放入小米辣。

 

 

【步驟八】： 顛勺翻動一下，大火把湯汁稍微收濃，出鍋裝盤撒上香蔥末點綴成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“金針菇燒豆腐”就制作完成， 味道麻辣鮮香酸，爽口味好，做這道菜所花的時間也不多，十幾分鐘左右就能做好，算是一道快手菜，但口感和賣相完全不輸于那些花很長時間做出來的大菜。如果喜歡的話可以試一試，不過要注意的是這幾個要點。

（1）豆腐下鍋之前可以先用鹽開水泡一下，用鹽開水泡過的豆腐有兩點好處：一是可以去除豆腐中的豆腥味，二是能讓豆腐更加入味提升這道菜的口感。

（2）把要做的調料一起兌成調料汁，這樣下鍋省得手忙腳亂，而且豆腐不易翻動，做成的菜味道也更加均勻。

（3）調料汁可以多做點，最后出鍋的時候有點湯汁吃起更加香濃，顏色也好看。